当小米被长时间熬煮时 ， 里面的淀粉“糊化度”会随着烹煮时间的增加而增加 ， 虽然小米属于粗粮 ， 但由于小米粥是经过了精制加工煮成的 ， 其食物的属性也会发生改变 ， 所以小米粥是细粮 。
小米粥
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点 ， 口味清淡 ， 清香味 ， 具有简单易制的特点 。
小米是传统健康食品 ， 可单独焖饭和熬粥 ， 在北方 ， 小米是主要食物之一 ， 很多地区有晚餐吃小米粥的习俗 。
【小米粥是粗粮还是细粮】 煮小米粥的时候不宜太稀薄 ， 淘米时不要用手搓 ， 忌长时间浸泡或用热水淘米 ， 以免营养流失 。
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