醋粉是用醋渣和面粉做成的 。醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食 。用酿醋后剩下的粮食残渣,经过处理后加上面粉一起制作成的美食 。和凉皮的做法相似,其营养价值高于凉皮 。每年七月份的时候,陕西西府地区家家户户都在开始做新醋,一直做到11月份才结束 。这也是当地妇女必会的一项技能之一 。
醋粉的做法
【醋粉是什么做的 醋粉是什么】1、将酿醋剩下的醋渣,放入凉水里浸泡1小时以上 。
2、浸泡后搅拌均匀,加入面粉继续搅拌,最后调成的黏稠的状态即可 。
3、准备一口大锅,倒入纯净水烧开,水开后将刚刚调好浆糊舀入平底盘里,平底盘提前刷上一层油,放在锅面上漂着,盖上锅盖蒸3分钟后关火,用余热加热一分钟后取出放凉即可 。
4、把蒸好的醋粉切成条状,加入自己喜欢的调料拌匀即可 。
酿醋的方法
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋 。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成 。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成 。
一般而言,东方国家以谷物酿造醋,西方国家以水果和葡萄酒酿醋 。由于原料、工艺、饮食习惯的不同,各地醋的口味相差很大 。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年(公元956年)的保宁醋,产于今四川阆中古城 。
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