中国有八大菜系 ， 分别是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜 。春秋战国时期 ， 南北菜肴风味出现差异 ， 于唐宋形成各自体系 。清初的鲁菜、苏菜、粤菜、川菜被称作“四大菜系” ， 清末分化形成浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 ， 共同构成“八大菜系” 。
中国有几大菜系
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面 ， 经长期演变而自成体系 ， 具有鲜明的地方风味特色 ， 并为社会公认的中国饮食的菜肴流派 。
【中国有几大菜系】 “八大菜系”的形成因素：各地的物产和风俗习惯、各地气候差异形成不同口味、各地烹饪方法不同 ， 形成不同的菜肴特色 。
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