1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色， 颗粒光泽的， 品质一般较好 。 若外壳变色、无光泽或带黑影的， 则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
2、捏果：可以用手捏栗子， 如颗粒坚实， 一般果肉丰满;如颗粒空壳， 则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
3、手摇：将一把栗子放入手里摇， 有壳声， 表明果肉已干硬， 可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少， 甜度高、糯质足、香味浓;反之， 坚硬无味、口感差 。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好 。 我国栗子有南栗和北栗之分 。 北栗一般颗粒较小， 每500克在70～80只左右、扁园形， 果皮薄、炒后容易剥壳， 颗粒也较均匀， 质量较好 。
【栗子快速去皮的方法】不是每个人都适合吃板栗， 由于板栗中所含的糖分、淀粉和热量较高， 因此糖尿病患者或是要减肥的人应要少吃；另外， 栗子不好消化， 所以消化系统不佳者也要适量摄取 。
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