不锈钢菜刀怎么磨？不锈钢菜刀的材质( 二 ) _云知道

所指为不锈钢中铬原素的含量是指含（Cr）16.7-17.5%的有锈钢。
所指为不锈钢中含有钼（Mo）元素，钼具有细化钢微观晶粒而达到细晶强化的作用，提高钢的强度，并且能提高钢的回火抗力使回火时减少马氏体的分解，保持硬度。同时能与碳形成高硬度的碳化物（HRC78），是钢中的强化相，同时钼能提高不锈钢在稀硫酸和稀盐酸中的抗腐蚀能力和提高钢材的淬透性（淬透性是以材料在热处理淬火时形成马氏体距离表层的深度来衡量的，深度越深则表示淬透性越好，材料的强度就越高）。
【不锈钢菜刀怎么磨？不锈钢菜刀的材质】指不锈钢中含有钒（V）元素，（V ， vanadium）和钼的作用相似，具有细晶强化和提高回火抗力和提高材料的淬透性的作用，也能和碳形成碳化物，碳化钒的硬度非常高,可达到HRC84 ，是钢的强化相，提高钢的力学性能。

不锈钢菜刀怎么磨？不锈钢菜刀的材质( 二 )

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