白菜前期生长出的是最外层的真叶 ， 它们是按照一定的开展角度规则排列成圆盘形状的 ， 学术上称作“莲座叶” ， 这一部分叶子农民在采收的时候都会去掉 。 等白菜长到一定的大小 ， 也就是莲座叶达到10余片时 ， 遇到气温慢慢降低 ， 就会从生长点陆续长出“心叶” ， 这些叶子是向里生长的 ， 成卷心状 ， 这就形成了白菜叶球的基本轮廓 。
炒白菜的做法步骤-白菜心要洗吗？
炒白菜的做法步骤
1、炒锅置于高火上 ， 倒油 。
2、白菜放锅内 ， 翻炒1分钟 。
3、放入大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油 。
4、再翻炒1-2分钟 ， 直至白菜变软 。
白菜心要洗吗？
有人说 ， 白菜心很干净 ， 不用洗就可以吃 ， 但网上说 ， 白菜心里也会有农药残留 ， 必须认真清洗 ， 到底哪种说法对？
专家解答：白菜心不用洗也可以吃
【炒白菜的做法步骤-白菜心要洗吗？】白菜心内几乎没有农药残留 ， 不用洗也可食用 。 要想解释这个问题 ， 首先需要弄清楚白菜是怎么生长的 。
白菜前期生长出的是最外层的真叶 ， 它们是按照一定的开展角度规则排列成圆盘形状的 ， 学术上称作“莲座叶” ， 这一部分叶子农民在采收的时候都会去掉 。 等白菜长到一定的大小 ， 也就是莲座叶达到10余片时 ， 遇到气温慢慢降低 ， 就会从生长点陆续长出“心叶” ， 这些叶子是向里生长的 ， 成卷心状 ， 这就形成了白菜叶球的基本轮廓 。 轮廓形成后白菜叶球是从内部逐渐充实的 ， 菜农称之为“灌心” 。 按照这样的生长规律我们就可以知道 ， 白菜心是最后长出的 ， 也是最嫩的 。 同时 ， 由于白菜叶片生长十分紧凑 ， 白菜心里的叶子是不会接触到外部的农药、灰尘等杂质的 ， 害虫也很难进入到菜心里 。 所以白菜心是整个白菜里最干净的部分 ， 不用清洗就可食用 。 当然 ， 如果实在不放心 ， 也可简单冲洗一下后再吃 。
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