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怎么堡出美味鸡汤？喝鸡汤有什么好处？

小知识

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物 ， 但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生 ， 有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感 ， 咳嗽的次数也会相对减少 。

怎么堡出美味鸡汤？喝鸡汤有什么好处？



怎么堡出美味鸡汤？喝鸡汤有什么好处？
喝鸡汤有什么好处？
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物 ， 但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生 ， 有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感 ， 咳嗽的次数也会相对减少 。 所以 ， 在战胜感冒和流感过程中 ， 鸡汤是一种积极的“非正规军” 。 像冬季这种比较敏感的时期 ， 多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力 ， 将流感病毒拒之门外 ， 而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲 ， 则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生 ， 从而减轻感冒带来的痛苦 。
怎么堡出美味鸡汤？
【怎么堡出美味鸡汤？喝鸡汤有什么好处？】1、鲜鸡冰冻排酸
如果买回来的是在市场新鲜宰杀的鸡 ， 则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸 。 由于动物是刚被宰杀 ， 体内会释放多种毒素 。
2、需要剔除的部位
鸡身上的一些部位 ， 直接影响着鸡汤的口感和成色 ， 在烹饪之前必须先去除 。 比如鸡爪上的趾甲 ， 它残存大量细菌 ， 不利于鸡汤的卫生；又比如鸡的内脏和鸡屁股 ， 都是必须事先去除的 。
3、用淘米水浸泡
洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟 ， 这样会使鸡肉更鲜嫩 ， 煮出来的鸡汤口感更好 。
4、先焯再泡
煮鸡汤前先把鸡焯一下 ， 焯后在冷水中泡一会儿 ， 目的是为了让鸡肉更紧实 ， 在煲汤的过程中肉也不会散 ， 避免了残渣的产生 。
5、冷水下锅
让鸡肉随着水温的升高慢慢释放营养和香味 ， 千万不要为了减少时间而用热水去煮 。
6、二次撇沫
焯鸡的水倒掉不用 ， 另取一锅冷水 ， 煮开后撇去剩余浮沫 ， 这样鸡汤会更加清澈 。
7、最后下盐
关火前5分钟再下盐 ， 过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固 ， 鸡肉不易软烂 ， 香气也不容易熬出来 。

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