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塘虱鱼的做法-塘虱鱼的营养价值

小知识

塘鲺 ， 鱼类 ， 可食用 ， 学名胡子鲶 ， 在分类上属鲇形目、胡子鲶科 。 属于热带、亚热带鱼类 ， 广布于我国南方各地 ， 既是营养丰富的消费品 ， 又是具药用价值的滋补品 。

塘虱鱼的做法-塘虱鱼的营养价值


塘虱鱼的做法-塘虱鱼的营养价值
塘虱鱼的做法
蜜汁照烧大塘鲺鱼
配料：大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉 ， 骨和头可用豉汁蒸来吃） ， 豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁） ， 烧烤汁；
操作：
1：鱼肉中间切开 ， 分为两条 ， 用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味；
2：腌制2小时以上取出 ， 放在烤架上 ， 置焗炉中间 ， 用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和糖胶 ， 重复两次 ， 烤至两边干身颜色棕红便可 。
苹果煲塘鲺鱼
材料：苹果两个 ， 塘鲺一磅斩件 ， 姜N片；
做法：塘鲺洗净 ， 炒锅热油下姜片后煎塘鲺至金黄 ， 放入烧好水的汤锅里（最好是砂锅） ， 加削皮、切块、带核的苹果 ， 盖上盖子小火炖两小时 ， 加盐调味 ， 关火即可 。
塘虱豆腐
原料：塘虱鱼2条（约重500克） ， 油炸豆腐4块 ， 红柿椒1只 ， 豆豉、葱粒各适量 ， 蒜瓣2个 ， 生抽10克 ， 老抽、糖各5克 ， 食油、香油适量 ， 生粉5克 。 腌料用生抽 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 酒各少许；
制作：
1：塘虱鱼洗净 ， 去肠泥 ， 放入热水中拖一拖 ， 取出刮去白色的潺 ， 洗干净 ， 切成鱼块 ， 加腌料拌匀 ， 放热油锅中过油 ， 捞出去油 ， 备用；
2：蒜瓣剁碎 ， 豆豉洗净 ， 红柿椒切丝 ， 油炸豆腐切小片 ， 备用；
3：用1汤匙食油入锅烧热 ， 下蒜末爆香 ， 加入豆豉及油炸豆腐略片刻 ， 至汁液收干 ， 加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成 。
塘虱鱼的营养价值
中医认为 ， 塘虱鱼味甘性温 ， 有补中益阳 ， 利小便 ， 疗水肿等功效 。
塘虱鱼营养丰富 ， 每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克 ， 并含有多种矿物质和微量元素 ， 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。
除塘虱鱼的鱼子有杂味不宜食用以外 ， 全身是宝 ， 塘虱鱼是名贵的营养佳品 ， 早在史书中就有记载 ， 可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美 ， 它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的 ， 独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点 。
塘虱鱼刺少肉多 ， 肉质细嫩 ， 营养价值较高 ， 具有滋补 ， 敛肌活血 ， 治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用 。
塘虱鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 肌肉刺少 ， 营养丰富 ， 很受人们喜爱 。 同时 ， 它还具有收敛肌肉、愈合伤口的功效 ， 可作为外科手术后病人的滋补佳品 。
塘虱鱼的简介
塘鲺 ， 鱼类 ， 可食用 ， 学名胡子鲶 ， 在分类上属鲇形目、胡子鲶科 。 属于热带、亚热带鱼类 ， 广布于我国南方各地 ， 既是营养丰富的消费品 ， 又是具药用价值的滋补品 。 既能在国内畅销 ， 又能出口创汇 。 因而市场潜力大 ， 是农（渔）民致富的有效养殖对象 。
性喜成群 ， 贪食 ， 主要摄食动物性饵料 ， 如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等 ， 也很喜欢吃血（如猪血 ， 屠宰猪的血流入池塘 ， 塘鲺会长很大） ， 粪便 ， 肉类 ， 吃这些生长迅速 。
多在夜间活动和取食 ， 白天则潜入水底或洞穴中 。 人工饲养后 ， 亦能在白天摄食 ， 食取部分植物性精饲料 。 塘鲺鱼适应能力强 ， 可在小水体和低溶氧的环境中成长 ， 且病害较少 ， 饲料来源广 ， 容易养殖 ， 成本较低 ， 适宜于农家庭院小水面养殖推广 。

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