22、在反面涂上蛋白糖霜 ， 粘在蛋糕体上 。
选购翻糖蛋糕的注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕 。 目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油 ， 下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋 。 传统的选择 ， 是加入真正的稀奶油和黄油 。
2、尽量不买酥皮蛋糕 。 酥皮意味着必须加入大量脂肪 ， 而且营养价值非常低 。 在目前情况下 ， 通常加入的是植物起酥油 ， 它含有反式脂肪 。 同样是高能量食品 ， 奶酪蛋糕会好一些 ， 因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质 ， 而起酥油除了一些坏脂肪之外 ， 什么也没有 。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕 ， 特别是有孩子的家庭 。 蛋糕内外的颜色尽量接近原色 ， 除了少量点缀 ， 最好少用浓重的颜色 。 味道温和自然最好 ， 那种冲鼻子的香味 ， 通常意味着加入了大量廉价香精 。
【翻糖蛋糕的做法-选购翻糖蛋糕的注意事项】4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果 。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果 ， 起不到什么营养作用 。 少数猕猴桃片、草莓等 ， 也不够新鲜 ， 而且数量很少 ， 仅为点缀 ， 不如自己直接买鲜水果来吃 。
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