豆角是夏天盛产的蔬菜 。 含有各种维生素和矿物质等 。 嫩豆荚肉质肥厚 ， 炒食脆嫩 ， 也可烫后凉拌或腌泡 。 豆角还具有理中益气、补肾健胃和五脏调营卫生精髓的功效 ， 下面就给大家介绍一下豆角的做法大全 。
豆角怎么做好吃？豆角的做法大全
姜汁豇豆角
豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等 ， 可补充机体营养素 。
用料：
豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量
做法：
1、豇豆角洗净 ， 切成5CM长的段 ， 起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉 。
2、姜块去皮 ， 用挫板刀具磨成细泥 ， 或是用刀切成姜泥 。
3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可 。
小贴士：
1、豇豆性味平和 ， 但不宜多食 ， 否则会产生不良后果 ， 尤其气滞便结之人更应慎食 。
2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量 ， 以防产气腹胀 。
姜汁豇豆角的功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体营养素 。
素炒豆角
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满 。
用料：
豆角200克、胡萝卜1个、五香豆腐干适量、大蒜1瓣、盐适量 。
做法：
1、油热后大蒜炝锅 。 豆角炒至变色 。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐 ， 翻炒几下后放少许水（1/3菜高） 。
3、盖上锅盖 ， 中火烧五六分钟 ， 中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀 。
4、收汁后停火 ， 盖上锅盖焖两三分钟即可 。
小贴士：
1、豆角一定要焯透 ， 以防止中毒 。
2、在选购豆角时 ， 一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳 ， 而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
素炒豆角的的功效：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满 。
豆角焖面
焖面不少人喜欢 。 可是很多人的做法并不地道 ， 关键就在于焖的过程 。 焖面绝不是煮面 ， 不是用汤汁煮熟面 ， 而是依靠水蒸气的温度焖熟面 。
用料：
面条（生）500克、豆角500克、猪肉6克、酱油适量、姜适量、蒜少许、八角2个、十三香适量 。
做法：
1、肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀 ， 以免后面煮久了肉质变老
2、锅内放油 ， 炒肉片 ， 变色后盛起备用
3、锅内继续放油 ， 爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆） ， 放豆角一起炒 ， 加水没过豆角 ， 并放盐、酱油、一茶匙13香 ， 颜色要比平常做菜稍微重一点 ， 咸一点 。 煮开后将三分之二的汤盛出
4、在豆角上放入炒好的肉片 ， 放面条 。 注意面条放法：均匀的铺一层面条 ， 洒一点油 ， 不要多 ， 均匀些 ， 然后再铺一层面条 ， 再洒一层油……直到面条放完为止
5、盖上锅盖中小火开始焖面 。 要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤 。 当汤没有时候 ， 把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半 ， 不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的） 。 再盖上盖子焖 ， 等到汤汁没有了继续重复上面的动作 ， 把汤全部倒入 ， 盖盖 ， 直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟 。 在整个过程中 ， 要不断铲锅底防止烧糊 ， 但是不要翻动面条
6、最后 ， 拿双筷子和着锅铲 ， 把面条和菜拌匀 。 喜食蒜的 ， 可以调点蒜汁拌着吃 。 不喜蒜的 ， 调点醋、辣椒油等一起拌着吃 。 什么不拌 ， 就这样吃也很好吃
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