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猪蹄怎么烹饪好吃？食用猪蹄有什么禁忌？

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猪蹄怎么烹饪好吃？食用猪蹄有什么禁忌？



【猪蹄怎么烹饪好吃？食用猪蹄有什么禁忌？】猪蹄怎么烹饪好吃？食用猪蹄有什么禁忌？
在冬天开始的立冬节气里不如就吃猪蹄来进补吧 。 猪蹄富含丰富的营养物质 ， 是进补不能或缺的食材之一 。 在这里 ， 要为大家介绍的是猪蹄选购和烹饪的技巧 ， 快来一起学两招吧 。
猪蹄如何选购
看颜色 ， 察蹄子 。 正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的 ， 所以见到白白净净的猪蹄 ， 就要提高警惕 。 不过 ， 药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色 ， 也有的颜色发红 。 最好的审判标准就是自己的手 ， 各位“战士们”的手再白 ， 也没有进入到漂白的行列 ， 所以参考手的皮肤颜色 ， 就可以很好地分清此“白”非彼“白” 。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大 ， 买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。 正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右 ， 如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明” ， 而是彻头彻尾的漂白货 。 当然了 ， 太小的话就不是食品安全的问题 ， 而是吃起来能否解馋 。
摸一摸 ， 黏不黏 。 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏 ， 没浸泡过的 ， 则没有这种黏黏的感觉 。 用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 浸泡过的猪蹄手感较硬 ， 没浸泡过的按起来较松软 。 根据小编上当受骗的经验来说 ， 像火碱以及双氧水这种东西 ， 去油污的能力是很强的 ， 拿这玩意泡猪蹄 ， 猪蹄上根本就不会有油污 ， 买回来泡水里都不起油沫子 。
凑近点 ， 闻气味 。 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味 ， 有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。 没浸泡过的则闻不出药味 。
那么 ， 猪蹄要如何烹饪呢？
猪蹄的烹饪窍门
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象 ， 以防口蹄疫传播给食用者 ， 然后把毛拔净或刮干净 ， 剁碎或剁成大段骨 ， 连肉带碎骨一同掺配料入锅；
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌 。 方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后 ， 剖开并取出内骨 ， 用盐腌渍 。 在准备使用时 ， 将其卷成圆棒形 ， 用干净布包裹 ， 再用细长的草绳从头到尾地缠紧 ， 放到锅中煮熟 ， 拆去绳索和包布 ， 即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费 ， 可以煮面条 ， 味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
作为通乳食疗时应少放盐 ， 不放味精 。
最后 ， 要提醒大家的就是食用猪蹄的禁忌都有哪些 。
食用猪蹄的禁忌
若作为通乳食疗应少放盐、不放味精 。
晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄 ， 以免增加血黏度 。
由于猪蹄含脂肪量高 ， 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多 。
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好 。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高 ， 因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用 ， 而患有肝胆病 ， 胆囊炎 ， 胆结石 ， 动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。 晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄 ， 以免增加血粘度 。 凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食 ， 胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多 。 但可以用绿豆治疗 。
吃猪蹄别忘了避免以上禁忌哦 。

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