馒头是很多北方人的主食， 很多人一想到馒头都认为没什么味道， 不好吃 。 但其实只要掌握蒸馒头的技巧， 馒头就能又白又软又好吃 。
如何蒸馒头又白又软又好吃
如何蒸馒头又白又软又好吃？
1、兑碱检查法
若想使馒头蒸的又白又大， 兑碱是否合适至关重要 。 兑碱后揪块面团闻闻， 放在舌尖添添， 若有酸味则碱少；若有涩味则碱过 。 将面团一切两半， 截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多 。
2、冷水上屉法
将蒸锅内放好冷水后， 便可将生馒头上屉 。 这样， 在整个加热过程中， 馒头和冷水的温度同步逐渐上升， 可使馒头受热均匀， 蒸出馒头又白又大， 即使和面时发酵时间欠佳， 也可得到极大改善 。
蒸馒头的几个关键？
1、可以用老面发面， 据说酵母粉发面更营养， 加入白糖可以让馒头更香， 但不要放太多， 揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光， 这是初学都必学的哦 。
2、发酵的时候可根据天气而定， 夏天发时间短一些， 冬天则长一些 。
3、做馒头是最简单的面食， 不是很复杂， 关键看你揉面的时间长短， 揉的时间越长这馒头越筋道， 就越好吃， 一般最少揉15分钟， 如不怕累可以再加5分钟左右哦 。
【如何蒸馒头又白又软又好吃】4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住， 周围用干净毛巾盖住以防漏气， 而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾， 蒸馒头时下面一定要放布， 否则下面会很干， 我试验过的 。
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