螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美 ， 在蒸螃蟹时 ， 宜加入一些紫苏叶、鲜生姜 ， 以解蟹毒 ， 减其寒性；蒸煮螃蟹时 ， 在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮透才可以把蟹肉的病菌杀死 ， 安全食用 。
清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
清蒸螃蟹的做法
1、先准备一大块姜跺成姜蓉 。
2、螃蟹事先已经弄干净了 ， 直接装盘 。
3、锅里注入适量清水大火烧开 。
4、当水烧开之后将装螃蟹的盘子放入盖上锅盖大火蒸 。
5、蒸约八分钟后熄火先别打开锅盖继续焖数分钟才取出 。
6、跺碎的姜蓉装入小碗放少许盐 。
7、烧热锅倒入小半锅橄榄油 。
8、烧开之后将油倒入装有姜蓉的碗里 ， 搅拌均匀之后 ， 螃蟹就可以沾着这姜蓉吃了 。
清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美 ， 在蒸螃蟹时 ， 宜加入一些紫苏叶、鲜生姜 ， 以解蟹毒 ， 减其寒性；蒸煮螃蟹时 ， 在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮透才可以把蟹肉的病菌杀死 ， 安全食用 。
有的时候 ， 亲朋送的螃蟹往往一大篮 ， 一时吃不完怎么保存呢？
活蟹可以放在冰箱的冷藏柜 。 也可以“干放”（不加水存放） ， 但一定要在阴凉处 ， 不然它会被热死 。 推荐把螃蟹放在盆里 。 盆中不能放水 ， 盆上面用柔软的菜叶覆盖 ， 这样螃蟹的生存环境不干不湿 ， 又能让它获得充分的氧气 。 捆绑好的蟹也能加水存放 ， 但切记水高不能盖过蟹背 ， 让它可以在水面上呼吸 。 这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活一周左右 ， 不过最好尽快食用 。
【清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶】注意：吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。 因为开水会冲淡胃酸 ， 茶会使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收 ， 还可能引起腹痛、腹泻 。
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