很多人没有掌握到煮面条的技巧， 所以常常在煮面时面条粘锅， 不仅没有卖相， 而且有一股糊掉的味道 。 那么就教您煮面条不粘锅的小技巧吧 。
煮面条不粘锅的小技巧
煮面条不粘锅的小技巧
1.煮面条的时候， 先把水烧开， 在水中加一汤匙食油， 然后再放面条下锅， 由于有香油的存在， 这样面条就不会沾连， 面汤起泡沫小、不宜溢出锅外 。
2.在煮面条的水里加少许盐， 等到水开时， 再往锅里加些冷水， 稍煮片刻即可关火 。 这样煮出来的面条不仅好吃， 而且不宜粘锅 。
3.煮挂面时不要用大火 。 因为挂面本身很干， 如果用大火煮， 水太热， 面条表面易形成粘膜， 煮成烂糊面 。
4.煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面， 而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面， 然后搅动几下， 盖好盖， 等锅内水开了再适量添些凉水， 等水沸了即熟 。 这样煮面条速度快， 面条柔而汤清 。 相反， 如果水沸了再下挂面， 面条表面易粘糊， 水分、热量不能很快向里渗透、传导， 再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦， 这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊 。
面条常见的5种吃法
1.汤面：
是指带汤一起吃的面条 。 我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类 。 汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽， 因此营养比捞面更高 。 不过， 美味的面汤却要少喝， 因为其中普遍含盐较高 。
2.捞面：
是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面 。 我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面 。 煮面时， 大量的可溶性营养素会溶入汤中， 如钾、b族维生素等， 所以面汤要喝， 这叫“原汤化原食” 。
3.焖面：
焖面是将各种配料先进行炒制， 然后将面条放入， 加水焖制而成的 。 焖面的营养损失较小 。 但某些餐馆里为了省时间， 把已经煮熟的面条和调料再焖一遍， 这样会进一步破坏其中的营养 。
【煮面条不粘锅的小技巧】4.炒面：
将煮好的面条在凉水中过凉， 然后加配料炒制而成 。 炒面的营养低于捞面， 因为炒面时， 其中的维生素等会被进一步破坏 。 同时， 炒面通常会被加入更多的油， 脂肪含量更高 。
5.拌面：
拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后， 加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食（偶尔会加上卤猪肉碎）， 故名“拌面” 。 其味道特殊， 可按自己的喜好添加调料 。
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