西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵， 茶叶嫩而香、口感好， 适合烹制清新淡雅的菜肴， 如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等 。 制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开， 在虾仁七成熟时， 将茶叶连汁倒入锅中， 然后放入黄酒、少许盐， 翻炒至熟 。
用茶叶炒菜更能解油腻-绿茶炒菜的好处
【用茶叶炒菜更能解油腻-绿茶炒菜的好处】用茶叶炒菜更能解油腻
乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配 。
乌龙茶属于一种半发酵茶， 其香气浓烈持久、甘醇爽口， 且具有健胃消食的作用， 也适合与油腻味浓的菜肴搭配， 比如铁观音炖鸭 。 这道菜用到的是茶汤， 直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭 。
红茶适合与口味重、色泽重的菜肴搭配 。
红茶属于全发酵茶， 以祁门红茶和滇红茶最为知名 。 红茶口感偏苦、涩， 适用于口味重、色泽重的菜肴， 可以去腥解腻， 还具有一定的养胃护胃作用， 如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等 。 蒸鱼时， 将茶叶洗净， 跟其他调料一起， 一部分放入鱼腹中， 一部分撒在鱼身上， 蒸熟即可 。 做红茶鸡丁时， 可以先将红茶炒一下盛出来， 待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒 。
绿茶宜与口味清淡的菜搭配 。
西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵， 茶叶嫩而香、口感好， 适合烹制清新淡雅的菜肴， 如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等 。 制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开， 在虾仁七成熟时， 将茶叶连汁倒入锅中， 然后放入黄酒、少许盐， 翻炒至熟 。 制作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉末豆腐上即可 。
最后， 需要提醒的是， 茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右， 大家可根据自己的口味进行调整 。
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