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|调酒师开酒吧赔掉底裤，打工的就别端老板的碗？( 二 )


因为设计师没有考虑到实地灯光布置的问题 ， 试营业那天一入夜 ， 对面那家店招牌的灯光就正正好就打在酒吧的墙面镜上 ， 照得整个酒吧都灯火通明 ， 酒吧的神秘感和私密性荡然无存 。
造成这个问题的原因是：王多余和老陈对装修这件事一窍不通 ， 而大强只管出钱 ， 从不到装修现场 ， 这个问题就这么一直拖到试营业才被他们发现 。
这种灯光环境显然与店面调性不符 ， 可由于这方面自己是真的不懂 ， 这个亏也就只能吃了 。 无奈之下 ， 王多余只能一边延长试营业的时间 ， 一边重新调整 ， 给店面拉遮光帘、调整店内的灯光布置 。
“最后 ， 单单是装修这一项 ， 花了就差不多有30万 。 要知道 ， 一个月的房租也才不过3万 ， 这就相当于是在装修上就花去了小一年的房租 ， 还压上了装修的房租成本 。 而且 ， 因为灯光问题 ， 正式的开业时间已经比预期超出一个多月了 ， 期间很遗憾的错过了一个小假期 。 ”王多余当时就觉得心里有些慌了 ， 但好在大强表示这都是小意思 ， 只要流水跑起来 ， 回本只是周期长短的问题……
第二个教训：街上的人不肯进来 ， 广告费再多也白搭
王多余仔细算了一下 ， 房租一个月3万 ， 房东又看在合伙人的面子上同意先签三年 ， 约定每年涨百分之十 。 员工当时只招了四个 ， 每人每个月基本工资2500 ， 算上一系列日常开销 ， 只要每天保证营业额在2000也就是十桌左右就能保住不亏 ， 多了还能有的赚 ， 哪怕回本周期长一些 ， 到底店是开在自己老家的 ， 细水长流总会好起来 。
当务之急就是打开客源 ， 有人来就万事好说 。
所以 ， 既然已经拖延开业了 ， 那就不能冷启动 ， 一定要高举高打 ， 争取开门红 。 为了打开知名度 ， 不管是线下的物料传单还是线上的宣传手段 ， 他们一个都没放过 。
“请网红、砸点评 ， 甚至连电视台的朋友都发动过 ， 线下的传单和朋友圈活动之类的也是一个不落 。 头一个月单纯砸在推广上的钱就有8000多 。 那时候没概念 ， 觉得不差钱 ， 以为店里有流水才是最重要的 ， 所以在宣传上完全不计成本 。 ”回忆起那段往事 ， 王多余自己都觉得有些疯狂 。
可现实是残酷的 。 一方面 ， 强大的广告造势和优惠力度吸引了一些人上门 ， 正式营业的前几天还算人来人往 ， 遇到个周末还能有七八桌 ， 但这些人大多数都是图便宜或者来打个卡的“观光客” ， 没有优惠也就没人上门了 。

王多余回忆 ， 刚开始的那段时间 ， 人少的时候两天的营业额还不到1800 ， 甚至还不够给一个员工发工资的 。
“可广告费却还得继续砸 ， 优惠还得有 。 总得有人来才行啊 ， 朋友们也不能天天来撑场子 。 那会儿上点评好像花了三千 ， 开了个什么霸王餐活动又是三千 ， 各种广告的钱就没断过 ， 一个月光花在大众点评上的钱少说也有五千 ， 加上开业那会儿请朋友来撑场面的前前后后花了快五万块 。 那阵子开门就是在烧钱 ， 不敢算账但不算还不行 。 睁眼就是房租和成本 ， 闭眼就是销售额 ， 压力大还跑不掉 。 ”王多余说道 。
客源打不开 ， 回头客又留不住 ， 看着流水似的投入和滴水似的进账 ， 三人再也不敢盲目乐观 ， 开始绞尽脑汁地想办法、找客户 。 “延长营业时间、增加酒水种类 ， 甚至白天还做过咖啡 ， 那段时间我们能想到的办法都试了一遍 。 ”王多余如是说道 。
又烧了一批钱后 ， 王多余才发现问题所在：
由于王多余和老陈都习惯高端前卫的店面风格 ， 打一开始就想要从酒吧调性上搞差异化竞争 ， 所有人在决策初期都很傲慢 ， 也没有调研本地客人的偏好 。 开张之后 ， 很多客人们看到客流不大但风格高端的酒吧 ， 本能的就会觉得消费不起 ， 而他们主打的静吧的风格又与当地呼朋唤友的消遣习惯不相符 。

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