炸土豆饼的营养 炸土豆饼的做法
炸土豆饼的营养
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物 ， 是理想的减肥食品 。 每100克土豆含钾高达300毫克 。 专家认为 ， 每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40% 。 同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果 ， 是胃病和心脏病患者的优质保健食品 ， 还可以降糖降脂 ， 美容、抗衰老等 。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物 ， 无论中餐还是西餐 ， 洋葱使用都非常普遍 ， 洋葱的营养及其丰富 ， 特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者 。 洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症 。
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神 ， 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用；鸡蛋味甘 ， 性平；具有养心安神 ， 补血 ， 滋阴润燥之功效 。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效 ， 主治脏躁、烦热、消渴、泄立痈肿、外伤出血及烫伤等 。
炸土豆饼的做法
材料：土豆400g ， 猪肉馅200g ， 胡萝卜丝适量 ， 香菜10g ， 鸡蛋2只 ， 草豆蔻2粒 。
1、将土豆、胡萝卜洗净 ， 用水煮或隔水蒸的方法烹熟透 。 趁热去皮 ， 略切块 ， 放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状 。
2、将豆蔻砸开 ， 剥去薄壳 ， 用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉 。
3、将肉馅进行二次加工 ， 剁的越细碎越好 。
4、将黄油用刀背碾细碾软 ， 将香菜叶略切 。
5、将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起 ， 用手充分拌匀 。
6、大火加热油锅 ， 在等待的过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份 ， 并且捏成规则形状 。
7、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液 ， 逐个入油锅 ， 并不时翻面 ， 直到略漂起 ， 表面呈金黄色时 ， 捞起沥干油分 。
【炸土豆饼的营养】刚刚出炉的炸土豆饼外皮酥脆 ， 一口咬下去会听到咔哧的声音 。 馅料完全与外皮呈现出不同的口感 ， 嫩滑、香郁 ， 还有充沛的肉汁溢出 。 制作的时候要将土豆充分压成细腻的泥状 ， 如果压得不均匀会影响口感 。 炸的时候最好是在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣 ， 外皮会更加诱人！
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