【怎么做芥蓝炒牛肉】1、食材：芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉 。
2、芥兰摘去叶子 ， 然后洗净切断；牛肉切片 ， 用少许盐、胡椒粉 ， 抓入底味 ， 不需完全入味 ， 再用少许淀粉抓透 ， 用适量油封油 。
3、锅里烧开水 ， 放入几滴油 ， 放入芥兰苗焯水断生马上捞出 。
4、炒锅热油 ， 爆香蒜蓉和姜片 ， 下芥兰略炒 ， 调入少许盐作底味 ， 装起备用 。
5、炒锅继续热油 ， 放入牛肉 。滑散 ， 炒至牛肉变色 。倒入少许生抽 ， 几滴老抽 。
6、芥兰回锅同炒 ， 放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘 。
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