羊肉的做法介绍


羊肉的做法介绍


1、做法一
用料 : 羊肉两斤、姜片适量、料酒适量、大葱适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、胡萝卜一个、蒜苗一条 , 盐适量 。
羊肉冷水里泡一小时 , 然后冷水下锅 , 加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用 。热锅 , 下姜片、大葱爆香 , 加入少许豆瓣酱 , 下羊肉翻炒 。加料酒、生抽、老抽 , 让羊肉上色均匀然后加入烧开的热水没过羊肉 , 加入即可八角 , 一小块桂皮 , 中火炖煮羊肉 。
炖煮了半个小时加入胡萝卜后小火煮一个小时 。一个半小时的羊肉已经软烂喷香了 , 趁收汁的功夫撒上一些蒜苗 , 然后加盐调味 , 出锅装盆后撒入小葱点缀即可 。
2、做法二
用料: 羊肉300g、料酒适量、五香粉适量、葱适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把 。
将肉切片 , 放入少量五香粉 , 料酒 , 腌一会儿 。将材料备齐 。热油 , 加入花椒大料粒 , 出香味后捞扔掉 。放入姜丝 , 葱花 , 炒香 。加入淹好的羊肉 , 翻炒到变色 。
【羊肉的做法介绍】加糖适量 , 酱油适量 , 白酒适量 。在锅里还有汤的时候加入孜然 , 为了更好入味 , 加芝麻 , 加辣椒面 , 汤没有时 , 加一小勺盐 , 加入蒜片关火 , 加香菜出锅 。
3、做法三
用料:羊肉1斤、胡萝卜1个、白萝卜一节、葱半根、干山楂片5片、花椒10粒、盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量、姜一小块 。
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水 。砂锅内加水放羊肉 , 中火烧开后 , 撇去浮沫 。将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内 , 大火烧开 , 该小火(文火)慢炖2个小时左右 。起锅前20分钟 , 放入胡萝卜和白萝卜 , 再加入盐 , 上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫 , 大功告成啦 。

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