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怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
怎么把馒头蒸的又白又大？馒头是我们的主食 ， 一般人想起来都认为没什么味道 ， 但是蒸好了 ， 大大白白的馒头可是非常好吃 。
【怎么把馒头蒸的又白又大又好吃】很多人认为馒头只是填饱肚子 ， 提供碳水化合物 。 而对馒头的具体营养价值知之甚少 。
馒头的营养价值
馒头是由面粉制作而成 ， 面粉的主要成分也是淀粉 ， 但是同时其他成分和微量元素的含量也较高 ， 尤其是蛋白质；
馒头有利于保护胃肠道 ， 胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头 ， 会感到舒服并减轻症状 。
市面上的馒头 ， 很多商贩为了使馒头的卖相好看 ， 添加禁止使用的增白剂 ， 或用硫磺熏蒸馒头 。 食用这种馒头 ， 会引起中毒或其他疾病 。
那么如何自己蒸出又大又白的好吃的馒头呢？
1、兑碱检查法：
若想使馒头蒸的又白又大 ， 兑碱是否合适至关重要 。 兑碱后揪块面团闻闻 ， 放在舌尖添添 ， 若有酸味则碱少；若有涩味则碱过 。 将面团一切两半 ， 截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多 。
2、冷水上屉法：
将蒸锅内放好冷水后 ， 便可将生馒头上屉 。 这样 ， 在整个加热过程中 ， 馒头和冷水的温度同步逐渐上升 ， 可使馒头受热均匀 ， 蒸出馒头又白又大 ， 即使和面时发酵时间欠佳 ， 也可得到极大改善 。
做好馒头还有4个关键：
1、也可以用老面发面 ， 据说酵母粉发面更营养 ， 加入白糖可以让馒头更香 ， 但不要放太多 ， 揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光 ， 这是初学都必学的哦 。
2、发酵的时候可根据天气而定 ， 夏天发时间短一些 ， 冬天则长一些 。
3、做馒头是最简单的面食 ， 不是很复杂 ， 关键看你揉面的时间长短 ， 揉的时间越长这馒头越筋道 ， 就越好吃 ， 一般最少揉15分钟 ， 如不怕累可以再加5分钟左右哦 。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住 ， 周围用干净毛巾盖住以防漏气 ， 而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾 ， 蒸馒头时下面一定要放布 ， 否则下面会很干 ， 我试验过的 。
如果觉得简单的白馒头小孩不太爱吃 ， 您还可以给里面添加牛奶或者紫薯之类 ， 奶味更香甜、颜色也更吸引孩子 。
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