1、主料：豆角 ， 茄子 ， 调料：干辣椒 ， 蒜粒 ， 姜末 ， 生抽 ， 鸡精 ， 盐 。
2、先把茄子切成小长条 ， 先放盐水中浸泡 ， 去除有毒物质 。长豆角洗干净 ， 切成小拇指长的段 ， 几颗大蒜备用 。水烧开 ， 把切好的豆夹放入 ， 过水几分钟吧 ， 捞起放冷水中淋一下 。
【入味下饭豆角炒茄子家常做法】3、锅稍多放点油 ， 放入姜末 ， 干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中 ， 翻炒 ， 待变色 ， 有点软时 ， 放已过水的豆角 ， 大蒜 ， 生抽 ， 再翻炒后放少量的盐 ， 鸡精起锅 。
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