怎么调制炒粉的酱油


怎么调制炒粉的酱油


1、秘制酱油:生抽250克,老抽25克,红糖25克,水50克,小茴3克,八角3克,桂皮3克,香叶5克,白寇2克,灵香草2克,三奈(沙姜)3克,香茅草2克,公丁香2克,小火熬制15-20分钟即可使用 。
2、准备干米粉150克,虾仁、肉丝各75克,熟笋丝150克,青菜、韭黄段各50克,油50毫升,白酱油10毫升,精盐3克,味精、豆粉少许 。
【怎么调制炒粉的酱油】3、将干米粉在沸水中滚烫后捞出沥干 。虾仁和肉丝用白酱油、精盐和豆粉拌匀 。虾仁、肉丝用油炒熟出锅 。再用油把米粉煸炒后,加入调味品、笋丝、青菜、虾仁、肉丝等,最后加入韭黄段,炒一下盛起即可 。

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