1、叶绿素导致：生姜果实生长在地下，由于生长期间均不会接触到阳光，肉质保持原有的黄色，若经常接触到阳光，植物就会发生光合作用在内部转化为叶绿素，进而导致生姜发芽，继续繁殖生长 。
【姜切开是绿色的原因】2、霉菌导致：将生姜放在潮湿、温度适宜的地方，不仅容易导致生姜发芽，还容易遭受霉菌的入侵，导致生姜发霉变质 。
推荐阅读
- 吃洋姜有什么好处
- 香菇能不能和姜一起吃
- 姜是助阳之品
- 吃泡嫩姜有什么益处呢
- 姜枣茶什么时间喝好
- 生姜长芽还能吃吗
- 热姜水到底可不可以治疗牙周炎
- 含姜黄素最多的食物是什么
- 做鱼的小窍门：去腥晚放姜
- 姜水隔夜了还可以继续喝吗