小苏打和食用碱的区别很大，所以很多人混杂在一起，所以经常使用也是理所当然的，快看吧。生活中遇到类似的东西，例如小苏打和食用碱，这两个材料很好，又经常被人混同，小苏打作为食用碱使用，或者食用碱作为小苏打使用结果用后却起不到希望的效果，不知道你遇到这种情况吗？苏打和碱到底有什么不同呢。
不管是苏打还是碱，形态都是白色粉末状，不看包装袋的话完全不知道是什么。我记得小时候在家里请客，爸爸总是让我早点洗碗，放了白粉，用手一碰就有点热了，用这些白粉擦拭了茶的污渍之后，好几次都消失了，杯子又白又干净，很奇怪。另外，看到妈妈做馒头和面条的时候，加入少许白粉，虽然很好吃，但有时揉面不均匀，馒头出现发黄的现象，吃起来有点苦。有时妈妈做油条和面的时候，加上少许白粉，松脆可口，比在外面买的还不错。
这些白色粉末都像苏打、食用碱，究竟什么时候用苏打？何时使用食用碱？我知道？发现一些朋友往往这样想，小苏打是食用碱，或食用碱是小苏打，认为它们是一样的，这种认识是错误的，小苏打和食用碱的区别很大很多人混淆了，难怪爱错，用途大不相同，清楚地告诉身边的人，快来看看。首先，必须知道它们的化学名不同，非常相似，苏打是碳酸氢钠，食用碱是碳酸钠，包装袋上写有化学名的话请注意区分。其次小苏打碱性弱，食用碱性强。
最后，必须知道它们的用途不同，接下来，我们来看看具体的区别吧。一、苏打苏打可以用来做柔软的肉，可以使食物更松软，可以洗涤水果和蔬菜，可以去除异味。如果需要炒软肉的话，腌制时加入少量苏打，可以破坏肉的纤维，炒后使嘴巴变软，比如牛肉纤维多，不易炒的口感不好，请加入少许苏打，很容易炒。
如果需要制作松软的面食或油炸松软的食物，可以加入少量的苏打水，因为小苏打在受热时会产生大量的二氧化碳，很柔软，例如，制作油条、炸丸子、炸脆木瓜等，加入少许苏打，做出来比较好吃。需要洗蔬菜和水果的时候，加入少量苏打除去农药残留，洗着吃的话就放心了。如果有必要消除冰箱的臭味，可以加入少量的苏打水，对消除臭味有很好的效果。
二、食用碱食用碱可以中和酸性，可以洗涤脏东西，煮粥，煮银耳，煮粽子，使面条增加筋性。面类的话，面类发酵后，进入下一步的话，面类会变酸，味道会变差，但是在酸的面团里加入少许碱的话，可以中和酸味，现在有人用酵母粉剪头发，也有人用食用碱来解决问题。
家里有不好洗的碗、碗等时，我们可以用食用的碱来处理，因为其碱性强、腐蚀性强，洗涤效果很好，例如碗要长期使用，杯壁上附着很多茶渍这时可以放入一些食用碱，直接搓洗，或者加水浸泡一会儿再洗，好像刚买的。如果不能煮浓粥，或者不能煮浓银耳汤，可以加少许食用碱，煮过之后，粘稠的口感很好，煮粽子、煮玉米、加食用碱，可以煮得更嫩。
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