腌腊八蒜用什么蒜
腌腊八蒜用紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣硬绷瓷实，蒜瓣相对小一些，容易泡透，且紫皮蒜的含水量充足，腌好后腊八蒜的口感更爽脆 。在挑选大蒜时，遇到虫眼、枯萎、发霉的大蒜都不能用，避免影响腊八蒜的口感和美观 。
腊八蒜如何选蒜 腊八蒜选蒜方法
1、选择紫皮大蒜来制作腊八蒜，紫皮大蒜肉质细腻，制作出来的腊八蒜味道更好 。
2、用刀切去大蒜的底部，更容易剥皮，而且腌制起来也更加容易入味 。
3、准备好干净无油无水的玻璃瓶密封容器，为了防止里面有水汽，我还用吹风机吹了几分钟 。
4、剥好的大蒜头放入玻璃瓶内，上面加少许的冰糖，根据个人的口味喜好，喜欢甜一些的，可以多加一些 。
5、然后倒上米醋，一定要糯米酿制的米醋哦，米醋要没过大蒜 。
6、盖上一层保鲜膜，然后把盖子拧紧，放在阴凉不见阳光的地方，大约7~10天腊八蒜就做成了 。
腊八蒜用大蒜好还是小蒜好
腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道好，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会做腊八蒜 。腊八蒜一般用紫皮蒜就可以了，可以用大蒜，也可以用小蒜，主要看个人喜好 。
腊八蒜用大蒜好还是小蒜好可以用大蒜，也可以用小蒜，一般用正常大小的蒜就可以了，主要看个人口味喜好 。
【腌腊八蒜用什么蒜】 大蒜和大蒜虽然是大蒜，但还是有很大区别的 。大蒜长得更小，不仅蒜苗变小，大蒜果实也变小 。大蒜味道温和，不那么辣 。而且大蒜还可以入药 。大蒜变大了，大蒜可以和蒜苔一起吃 。大蒜吃起来很辣 。许多人喜欢吃大蒜 。大蒜是一种辛辣食物 。
腊八蒜腌制前，先剥去蒜皮，用清水将蒜头洗净，放入容器中 。腌腊八蒜需要10天左右 。一定要把大蒜存放在阴凉的地方 。
生活中经常吃腊八蒜可以解毒，杀菌效果很好 。当然，腊八蒜不能吃太多 。如果大量食用腊八蒜，会刺激肠胃，影响健康 。它不会给你的身体带来好处，反而会适得其反 。
腊八蒜一定要用紫蒜吗用紫蒜腌制的腊八蒜品质和口感都比较好，但如果不买紫蒜，也可以和白蒜一起吃 。
选择大蒜时，不仅要选择紫皮，还要选择饱满坚硬、发芽、发霉的大蒜 。这样腌制的大蒜才会香脆可口 。另外，大蒜腌制前一定要洗净晒干，否则大蒜遇水容易变质 。
腊八蒜里放了什么配料腌腊八蒜需要大蒜、醋和糖 。
要做好吃的腊八蒜，关键是要选好蒜和醋 。首先，最好用紫蒜 。将紫蒜瓣彻底浸泡，蒜瓣瓷实，脆而香 。第二，使用米醋 。米醋颜色浅，泡蒜颜色一样，味道适中，香气浓郁微甜 。三、应置于低温处 。
米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜 。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿 。口感较差，尤其是熏醋有微糊味 。或许这就是它的特点 。不能使用白醋 。白醋不是纯谷物酿制的，味道无法保证 。
腊八蒜怎么选鲜蒜 腊八蒜用什么蒜
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿 。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部 。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿 。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了 。
2、腊八蒜用紫皮蒜最佳：为什么一定要用紫皮蒜呢？这是因为紫皮蒜蒜瓣小，腌得透，还有就是紫皮蒜含有的蒜素高，泡出的蒜脆、香，口感好 。
3、那么，又为什么一定要用米醋呢？殷海霞的解释是，这主要是从口感上和色泽上考虑的，米醋色淡，泡出来的蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜；陈醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差 。腊八蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用 。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，也会对肠黏膜有一定的刺激 。另外，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃 。
4、腊八蒜用心蒜还是老蒜：用新鲜的蒜，泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 。
5、腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，能泡透，蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香 。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度 。
6、腊八蒜的做法 。
（1）准备米醋和大蒜 。
（2）把大蒜皮剥去 。
（3）把大蒜放入干净的瓶子里 。
（4）再倒入米醋 。
（5）米醋能泡过大蒜即可 。
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