秋季吃这些美食更好看
秋季吃这些美食更好看
秋天， 饮食比较注重保健效果， 饮食以润燥益气为中心， 以健脾清肺为内容， 以清润甘酸为大法， 寒凉调配 。 时下， 益胃生津的南瓜、芝麻粥品；清火补气的茄子煲、牛肉萝卜；清润的双皮奶、木瓜炖雪蛤；水分充足的水蜜桃、菠萝等水果都是夏末初秋的最爱 。 另外要提醒的是， 蜂蜜、马蹄、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、菠萝、香蕉、银耳、乳品等皆为清润食物， 市民可以多吃；而大蒜、韭菜、菜椒等辛味之物则应尽量少吃， 姜、葱可作为调味料但也不宜多吃 。
甜品：双皮奶糖水很养颜
提起糖水甜品， 佛山的双皮奶赫赫有名， 它爽滑细嫩， 水润清甜， 滴入几滴姜汁味道更加鲜美 。 据老佛山人梁叔介绍， 以前双皮奶下糖很多较甜腻， 而现在市民讲究食用健康将双皮奶改良得较为清甜 。 此外， 在这个时节还可以食用莲子百合糖水、木瓜糖水等 。 莲子与百合结合既具有滋养、养神安宁， 降血压的作用， 又能补中益气， 温肺止咳 。 木瓜炖雪蛤很受女性食客欢迎， 具有润肠胃、养颜的功效 。
做法：部分佛山人喜欢自己在家中制作双皮奶， 原料简单， 制作也不难， 只需鲜牛奶1杯、鸡蛋1个， 少量砂糖；准备好之后， 将鲜奶炖开， 在小碗里注入半碗炖开的奶， 待其凝固成奶皮， 用牙签扎破奶皮， 让剩余的奶流出， 将奶皮留在碗底；将鸡蛋打均后倒入流出的剩余鲜奶中， 加糖搅拌均匀， 再慢慢倒入放着奶皮的碗中；由于浮力的作用， 奶皮一般会浮到上面， 隔水中火蒸约15分钟即可 。
水果：水蜜桃、梨补水又健胃润肺
梨、水蜜桃、菠萝这些水果都富含水分， 补水又健胃润肺 。 目前， 梨正成为水果摊上的主角， 汁水甜美， 皮薄肉细， 香脆适口， 很受人们欢迎， 而且食用梨还有化痰润肺、清心降火的功效， 对嗓子也有良好的滋润作用 。
水蜜桃一般以生吃为主， 当然有的市民还将其做成水蜜桃沙拉；而菠萝则生吃熟吃皆可， 按照佛山人的饮食习惯， 生吃菠萝应先用盐水浸泡 。
做法：除了生吃外， 梨还可做成梨汁， 或者与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤， 或者将梨的上部切下作为盖， 掏出籽后， 灌上蜂蜜， 再将盖盖上， 放到锅中蒸熟， 据老人家们介绍， 这种吃法可消除肺中燥气 。
粥品：蔬菜水果入粥润肺生津
地地道道的广东粥， 粥水稀烂黏稠， 鲜滑浓郁， 在佛山人的早餐里具有不可替代的地位 。 夏末秋初， 适当食粥， 则能和胃健脾， 润肺生津， 养阴清燥， 可缓解天气的温燥， 让人心旷神怡 。 煮粥时， 适当加入梨、胡萝卜、芝麻、百合、南瓜等药食两用的食物， 更具有益肺润燥的功效 。
做法：南瓜粳米粥清甜而且有丰富的膳食纤维， 熬制时需要注意火候以及下水量即可 。 另外， 煮芝麻粥时更是简单， 先将芝麻炒熟， 磨成粉末状， 待粳米煮熟后， 拌入芝麻同食， 很适合便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用 。
【秋季吃这些美食更好看】百合粥亦不错， 将鲜百合与米分别淘洗干净， 放在锅中加水， 小火煨煮， 当百合和粳米烂熟时， 加入少许糖调味即可 。 另外， 须加强滋阴润肺的， 还可加入银耳；须加强清热解毒的则可加入绿豆， 这些粥品很适合身体虚弱或心烦失眠、低热易怒者食用 。
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