干笋片如何泡发
1、高压浸泡法：将干笋片洗净放入高压锅，加入足量清水，焖盖煮约20分钟煮至发软，放入清水盆内常温浸泡3小时以上即可 。
2、小苏打焖煮法：盆内放入干笋片、足量热水、一勺小苏打，加盖焖泡1小时左右后，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可 。
3、清水泡发：将干笋片放入盆中，加入没过干笋片的清水，浸泡5小时后换水，并继续浸泡5小时即可 。
干竹笋怎么泡发1、将笋干浸泡于清水中一个晚上 。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉 。
2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。目的：让笋干通过高温膨胀而充分吸水变嫩，同时，笋干中的箾将被充分释放于水中 。待凉切开锅，可见锅中的清水变得浑浊呈深褐色状，同时，可闻到一股浓烈的箾味 。这就是高温充分泡发的目的，不仅仅使它变软嫩，还要把杂味物质释放出来 。
3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净 。目的：第一、二步泡发完，还会有附着于笋中的残留箾杂味，需要再通过清水浸泡清除干净 。
干翠笋的泡发笋干的泡发方法一
先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着，然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一、二天就可以 。
笋干的泡发方法二
1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水 。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了 。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质 。)
2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬 。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键) 。
3、笋干在碱水里煮5分钟(时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定) 。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗 。
笋干泡发方法三
将笋干浸泡于清水中一个晚上 。目的：让附着于笋干表层的笋箾充分吸水溶解清洗掉 。第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净 。
干冬笋怎么泡发最快方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了 。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了 。
【干笋片如何泡发，干竹笋怎么泡发】方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了 。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以 。
方法6：准备食用小苏打和干竹笋 。将干竹笋剪成两段 。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋 。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住 。泡发4小时 。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可 。
方法7：24小时清水浸泡 。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋 。
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