巧克力要放冰箱冷藏吗
![巧克力放冰箱可以,巧克力要放冰箱冷藏](http://img.yunnanlong.com/230223/225QSE6-0.jpg)
巧克力不要放冰箱冷藏 。因冰箱环境潮湿,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶 。即使是密封包装,水分也会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。
巧克力放冰箱可以不能放冰箱 。
从成分上来讲,巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力 。如果把巧克力放进冰箱内储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜 。
冰箱内的温度通常在10℃以下 。巧克力从冰箱中取出,一旦被拿到常温环境中,湿气马上会聚积在表面,使出霜、反霜的现象更加严重 。
巧克力能放在冰箱里你知道为什么什么原因巧克力不能放进冰箱里 。
巧克力放冰箱会变质,口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱 。为了能长久保存,日常生活中,人们会像储存其他食物一样,把巧克力也放进冰箱 。其实这种做法是不妥的 。
从成分上来讲,巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力 。如果把巧克力放进冰箱内储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜 。
![巧克力放冰箱可以,巧克力要放冰箱冷藏](http://img.yunnanlong.com/230223/225QT0F-1.jpg)
原因:
如果储存环境潮湿,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶 。即使是密封包装的,水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。
可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致巧克力出现反霜现象 。其中,黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下,就会吸附表面的水汽 。
冰箱内的温度通常在10℃以下 。巧克力从冰箱中取出,一旦被拿到常温环境中,湿气马上会聚积在表面,使出霜、反霜的现象更加严重 。
经冷藏后,表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质 。食用后,会给健康带来危害 。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 。夏天,如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存 。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用 。冬天,如果室内温度低于20℃,储存在阴凉通风处即可 。当然,为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的 。
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巧克力脆珠需要冷藏是需要冷藏的,冷藏保质期会更长,不容易变质,而且还可以保持其更,脆的口感放在长弓上容易变质,而且其口感会变差,保质期缩短 。放在冷藏中一般可以使用3~5天 。在一般3℃到8℃的环境下保存会更好 。但注意保存过程中要密封,不能拆开或将其暴露在冰箱中的空气中 。
【巧克力放冰箱可以,巧克力要放冰箱冷藏】
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