熏肉是热熏还是凉熏
熏肉是凉熏 。热熏会导致肉变得软烂，不仅容易碎，而且还容易变质 。熏肉的时候气温不能过高，建议熏肉温度在10度以下 。若温度过高，在晾晒时会吸引蚊虫，导致肉变质 。熏制时可以使用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，在这个过程中松树枝、香蒿等香味也会浸入肉中，食用味道会更好 。
烟熏肉是应用大火还是小火烟熏肉是不用大火还是小火的 。
。。名叫烟熏肉，就是只用烟熏，不用大小火 。如果要用火来烧，那不就叫烧烤肉了 。所以烟熏肉只能用烟熏，烟熏几天后就可以进行凉晒了
东北熏肉冷熏还是热熏东北熏肉按照正常的作法应该是冷熏 。这里面的技巧在于冷熏有以下的好处 。
第一个是，东北地区的冷熏肉采取的冶熏保持熏肉外形整齐，不脱骨 。
【熏肉是热熏还是凉熏，烟熏肉是应用大火还是小火】第二个是东北地区的冷熏肉保持原肉味香味，加之熏制过程中两种不同的香气 。
第三个冷熏肉不易变质 。
熏肉房封闭好还是通风好通风好，封闭空气不流通，不好 。
如果是数量不是特别多，很快就能吃完的话，建议将腊肉挂在通风处保存，不要直射太阳，这样也能保存一段时间 。
如果数量较多，一时半会吃不完的话，建议将腊肉切成小块，放入保鲜袋中然后放入冰箱冷冻保存 。
熏肉用松树还是柏树1、一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝，因为这样做出来的腊肉味道更香 。
2、腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉 。风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成 。腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成 。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正 。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序 。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却 。
熏肉冷熏还是热熏熏肉是凉熏 。热熏会导致肉变得软烂，不仅容易碎，而且还容易变质 。熏肉的时候气温不能过高，建议熏肉温度在10度以下 。若温度过高，在晾晒时会吸引蚊虫，导致肉变质 。
熏制时可以使用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，在这个过程中松树枝、香蒿等香味也会浸入肉中，食用味道会更好 。
熏肉什么时候熏最好 熏肉是热熏还是凉熏呢
已经快要到年底了，是时候该准备点腊货了，这熏肉要什么时候熏才是最好的？熏肉是需要热熏还是凉熏好？
熏肉什么时候熏最好
气温不能太高哦，一般建议气温达到10度以下，每个地方熏制腊肉的时间是不一样的，有的是冬至开始，有的地方腊月开始，当然如果不在意特殊时间，一般温度十度以下都是可以的哦，做出的腊肉都可以保存一年左右哦
熏肉是热熏还是凉熏
熏肉都是凉的熏，不容易碎也不容易烂更不容易坏
家制熏肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克家制熏肉的特色：
色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲 。
教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉
1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条 。
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂 。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面） 。
熏肉对身体是否有害
会导致体内胆固醇以及脂肪含量增高，容易引起血管堵塞，导致冠心病，熏肉类食物一般会有很多添加剂，而且在熏蒸期间煮不熟会导致里面有细菌，也会产生一些诱发癌症物质，日常饮食要减少吃熏蒸或者是油炸类食物，对于自身健康不利，容易引发疾病 。
熏肉和什么炒好吃
1.切薄片:可以同西芹,竹笋,蒜苔等等辅料煸炒,水一定要少放 。这样才会香气扑鼻 。
2.切厚片:清蒸也不错 。辅料可以有素鸡,厚百叶,等一些豆制品类通蒸 。这样豆制品可以吸入烟薰肉的味道 。
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