食用油和其他食品一样也有保质期 ， 厂家在包装上会标明 ， 过期的食用油是不可以吃的 ， 食用后会对人体产生危害 。若食用油放置时间过久 ， 油脂会有酸败的现象 ， 变质的油会对人体产生极大的危害 。
1. 容易诱发心脑血管疾病
植物油发生氧化酸败 ， 不饱和脂肪酸就会遭到破坏 ， 长期食用被氧化的植物油 ， 会导致人体的必须脂肪酸摄入不足 ， 血液中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加 ， 容易产生动脉硬化 ， 引发心脑血管疾病 。
2. 容易导致老年痴呆
变质的植物油中 ， 不饱和脂肪酸遭到破坏 ， 大脑和脑神经的重要营养成分摄入将不足 ， 会影响记忆力和思维 ， 会加大老年人患老年痴呆疾病的发生率 。
3. 加速形成老年斑
食用油酸败的中间产物氢过氧化物 ， 在人体内多种金属离子的作用下 ， 可以部分转化为过氧化自由基 ， 直接催化酪氨酸产生黑色素 ， 黑色素积累于皮肤表面 ， 会加速老年斑的形成 。
4. 有致癌的风险
【食用油过期了又该如何处理 食用油过期了怎么处理】 油脂过氧化产物亦可诱发机体中 DNA 被破坏 ， 导致肿瘤甚至致癌的结果 。除此之外 ， 还会刺激肠胃、造成机体缺氧、造成呼吸衰竭等众多问题 ， 这些过期食用油 ， 若是直接倒掉会污染环境 ， 所以我们可以用在其他的地方 。
首先可以当润滑油 ， 家里不太好开的锁 ， 往锁孔里滴点过期的食用油 ， 锁会好开多了 ， 链条、滑轮、轴承类的运转部件 ， 滴点过期食用油 ， 这些部件得到润滑后 ， 运转起来会顺畅多了 。
其次当鞋油 ， 滴点过期的食用油在皮鞋上 ， 再用刷子或布头抹匀 ， 效果堪比上等鞋油 。还可以当密封阻隔剂 ， 铁制品易生锈 ， 可以将过期的食用油在铁制品上抹匀 ， 能有效防止其生锈 。
或者当肥料 ， 家里若有养花、种菜 ， 过期食用油是很好的肥料 。在进行沤制的时候 ， 先将过期的油和土壤混合起来 ， 可再加些石灰 ， 然后可以将它放到沤肥池里面 ， 差不多沤制3个月的时间就行了 。也可在里面加些枯叶 ， 需要注意沤制肥料要足够充分 ， 不然会招来虫子的 ， 且还会烧坏花卉 。除此之外还可以当手油 ， 若只是短暂的过期并未变质 ， 则可以用来涂抹、滋润干燥的皮肤 。
说了那么多 ， 我们不妨再了解一下如何预防食用油过期 。买回大桶装的食用油后 ， 最好分装进有盖子的小瓶中 ， 千万不要用敞口的瓶子 ， 大桶油的盖子要赶紧拧紧 ， 并置于避光、阴凉的地方保存 ， 千万不要每次炒菜时直接用大桶倒油 ， 否则每天都有新鲜氧气进入油桶 ， 加速整桶油的氧化变质 。
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