蒸鱼凉水放还是热水放，蒸鱼凉水还是热水下锅 _蒸鱼

蒸鱼凉水放还是热水放

蒸鱼应该热水放，蒸鱼在热水时下锅，蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多，可提高上菜效率，另外，蒸鱼在热水时下锅，热水的高温能使鱼肉变得更加的紧致，同时保留住鱼的鲜美，让鱼的口感变得更好，通常蒸5-10分钟即可。
蒸鱼凉水还是热水下锅蒸鱼是热水下锅。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，要挑越鲜活的鱼最好，这样的鱼肉比较鲜嫩。如果是冷水下锅的话，那么蒸鱼的时间是会比较长，鱼肉就会变老，用热开水下锅，利用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟。而且蒸的时间不能太长，一般是8到10分钟左右即可。
蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼看什么鱼了，淡水鱼一般时间长些，海鱼时间略短。当然也要看鱼的大小，至于是冷水还是开水蒸要看具体做法，清蒸的就要用开水，用作料提前煨过的要冷水好些，因为随水温升高作料的味道会慢慢渗透进去，用开水的话会没味道。蒸鱼一般是先把水烧开过后再把鱼放上格子，用中火就行，一般蒸鱼的话10分钟就完全可以了，以为水蒸气的热量比开水的热量大，当然你如果觉得10分钟不够鱼头蒸不透可以适当多蒸两分钟！但是请不要超过15分钟，不然就太老了
蒸鱼冷水下锅还是热水蒸鱼是热水下锅。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，要挑越鲜活的鱼最好，这样的鱼肉比较鲜嫩。如果是冷水下锅的话，那么蒸鱼的时间是会比较长，鱼肉就会变老，用热开水下锅，利用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟。而且蒸的时间不能太长，一般是8到10分钟左右即可。
蒸鱼开水下还是冷水下1、蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降，所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美，口感也好。
2、先将鱼的洗干净，去除内脏和鳞片，擦干净鱼身上多余的水分，然后就额可以放在蒸盘里了，再把切好的姜片和葱放进蒸盘里，起到去腥的作用。
3、然后再把笋片整齐的放在鱼的身上，香菇切片泡好去蒂之后也放在鱼的周围，增加鱼的鲜味，在把锅里的水烧开，烧开之后就可以把鱼放进去蒸了。
蒸鱼冷水下锅还是热水
蒸鱼热水下锅。

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减，一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。

蒸鱼注意事项

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

以上内容参考百度百科-清蒸鱼

蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确
沸水入锅。

因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。

时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。

扩展资料：

做鱼技巧：

1、防肉碎

在煮鱼的时候不宜用大火煮，这样肉就会碎，会因此又很多的骨头，所以煮鱼的时候最好就是要小火，而要炸鱼的时候，最好就是先在鱼上沾上淀粉，然后油温要高。

【蒸鱼凉水放还是热水放，蒸鱼凉水还是热水下锅】2、防粘锅

煎鱼的时候，总是会碰到这样的问题。想要防止这样的事情发生，那么就要在烧锅的时候抹上姜，然后再放入油，最好就是鱼事先用鸡蛋液裹住，这样更能有效的防止粘锅。

3、除腥味

你我都知道，除腥味，就是要放姜，但是也许你没有注意到，姜不能过早的放，要先煮一会鱼再放下去，如果是用鱼做汤的，那么可以加一些牛奶或是醋下去，这样也是可以除腥的。

4、蒸鱼时要等水沸了，再放下去

一般我们蒸鱼的时候，可能都会习惯性的，放水，然后就把鱼放进去，而正确的办法，是等水沸了，然后再把鱼放进去，这样的鱼才会更加的滑嫩。

参考资料：

百度百科-清蒸鱼