牛筋面的原料是什么面
牛筋面的原料是面粉，不是牛筋 。牛筋面是将面粉发好后，放到机器里压制而成的 。牛筋面本身是用一种小麦面粉制成的营养食品 。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一，口感软滑、筋道，吃法多样 。春、夏、秋3季以凉拌为主，冬季可以热炒或者下在汤中 。
炒牛筋面怎么不会炒黏 炒牛筋面不炒黏方法:
1、要用生铁锅
2、热锅凉油 。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条
3、翻炒不停 。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮
要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅 。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过 。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上
拉皮牛筋面的做法食材准备：干牛筋面，黄瓜一根，面筋一块，凉开水，胡萝卜，醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒适量，拉皮皮适量 。
1、干牛筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟 。
2、泡好后的样子漏空晾干10分钟 。
3、面筋切块 。
4、黄瓜胡萝卜刮丝。
5、将牛筋面，面筋，黄瓜，胡萝卜丝，拉皮全都放在一个碗里 。
6、加入醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒拌匀就可以了，根据自己的口味来加这些调料 。注意可以不用再放盐了，因为生抽，蚝油这些都带有咸味了，不然味道会很重 。拉皮牛筋面即可完成
五斤牛筋面有多少见大碗面，大概有五碗，一般的话一斤面可以煮一碗，这样面条的话呢，基本上是这样来计算的，一般的话，面的话，大概三块钱一斤，五斤的话，那差不多就可以主挺多的了，所以基本上可以嗯，五个人吃，应该是足够的了，所以我们在准备的时候呢，可以准备的，适量一点也避免浪费！
牛面皮做法主要材料：稻米（泡浸后研磨成粘稠适合的粘米粉，上笼把它蒸成擀面皮） 。
火锅配菜：绿豆芽、炒土豆丝、莴笋、西兰花、胡萝卜丝、黄瓜丝等 。
调味品：油辣椒、鸡精、食盐，调味品水（包括醋生抽等）、蒜泥汁等 。
作法：
【牛筋面的原料是什么面，炒牛筋面怎么不会炒黏】1、提早将稻米漂洗整洁，泡浸后碾成粘米粉，调至粘稠适合 。
2、随后在特别制作的擀面皮笼屉下铺上一块蒸布，用小勺舀适当粘米粉匀称倒在其上，盖好盖子大火烧高于一切气 。
3、少顷揭盖子，顺着锅边匀点冷水减温，随后提到蒸布快速反扣摊在台表面，抹上少量油菜籽热锅冷油，避免 与下一张蒸熟的擀面皮叠起来时黏连 。
4、在蒸面皮期内，将扣在台表面的擀面皮折起来切割成条形预留 。倘若吃热面皮，必须先往碗调理好各种各样调味品，擀面皮起锅后轻轻地的溜入碗内，木筷稍微拌和就可以趁着热享有 。
5、用竹质蒸屉时一次可制做出好几张擀面皮，舀适当粘米粉各自倒进各层屉布，摊平，叠起来好笼屉，旺火一般3-四分钟即熟，擀面皮店要用此方法，家中要用铝质蒸屉 。
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