即使白毫银针的采摘是最早的 ， 可到了上市的时候 ， 却晚于之后采摘的白牡丹 。
正所谓 ， 心急吃不了热豆腐 。
想要买到好的高山白茶 ， 就要耐心等待 ， 喝茶不是赛跑 ， 拼的不是速度 ， 而是品质 ， 是香气和滋味 。
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《3》
常识二：春白茶 ， 不仅仅只有当年的才好喝
在等待新白茶的这段时间里 ， 我们喝的 ， 大多是去年的春白茶 。
经过了1年的陈化以后 ， 它们变得更有韵味 ， 更加醇厚润泽 。
然而 ， 有的茶客却很排斥去年的春白茶 。
原因竟然是 ， “喝茶当然要喝新的啊 ， 陈茶没有新茶好喝！”
想必抱有这样想法的茶友 ， 应该是把白茶当成了绿茶 。
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绿茶 ， 才要趁鲜喝 ， 喝当年的 。
因为绿茶是不发酵茶 ， 加工制作的时候要经过杀青 ， 在杀青的高温下 ， 茶叶内的多酚氧化酶活性被破坏 。
故而 ， 绿茶内的物质便不再具有转化的空间 。
趁鲜喝 ， 才能更好地感受到绿茶的特点 ， 绿叶清汤 ， 清香鲜爽 。
很少听到有人喜欢喝老绿茶 ， 因为存放时间太长 ， 绿茶的鲜爽感就会大大降低 。
当年的绿茶 ， 最好当年喝 。
即便是存在冰箱里 ， 低温冷藏 ， 也不要放上两三年再喝 ， 早就没有绿茶独特的“鲜”了 。
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但白茶不同 ， 它没有杀青 ， 多酚氧化酶的活性还很充足 。
在长期存放的过程中 ， 内含物质会不断转化 ， 并生出新的物质 ， 带来不同的口感 。
新白茶、陈白茶和老白茶 ， 是不同的风格 ， 具有不同的特色 。
我们在等待新茶的时间里 ， 不妨喝些去年的白茶 ， 或者是老白茶 。
众所周知 ， 白茶素有“一年茶 ， 三年药 ， 七年宝”的美誉 ， 老白茶是茶圈里的明星产品 。
能喝新 ， 也能存老 。
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《4》
常识三：买春白茶要合理分配品类
期待春白茶 ， 似乎是每一年大家都会经历的事情 。
可等到真正上市的时候 ， 面对诸多的品类 ， 头采米针、荒野银针、白毫银针、牡丹王、清明白牡丹、一级白牡丹、一级春寿眉……
大部分的新茶客 ， 都觉得一片茫然 。
买白毫银针？价格太贵了 ， 买不来太多 。
买春寿眉？有点占地方 ， 家里能存茶的地方不够了 。
买白牡丹？好像是个比较中庸的选择 ， 但也想试试其它品类的白茶 。
到底要怎么选？如何把自己口袋里的钱价值最大化？
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其实 ， 我们可以根据自己的实际情况来变通 。
如果是打算做口粮茶 ， 寿眉自然是最合适的 ， 价格亲民 ， 产量大 。
但春寿眉的体积比较蓬松 ， 如果预留的存茶空间有限 ， 很难大量囤积 。
那么这时候 ， 可以先买一些新茶寿眉 ， 不用太多 ， 前提是要家里能放得下 。
喝完了以后 ， 觉得今年的春白茶品质不错 ， 很符合自己的喜好 ， 则可以等到饼茶上市的时候 ， 买些寿眉饼 。
饼茶的最大优势 ， 就是省空间 ， 不占地方 。
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