糖醋鱼用什么鱼做
糖醋鱼用鲤鱼为主料烹饪制作而成 。由于鲤鱼肉质肥厚、细嫩 ， 没有任何的泥腥味 ， 而且其表面色泽泛有金黄色、体态饱满 ， 深受厨师们的喜欢 ， 所以经常用它来制作糖醋鱼 。注意糖醋鱼烹饪时 ， 糖和醋的比例是一比一 。
糖醋鱼最好用什么鱼来做最好吃糖醋鱼用鲤鱼 。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起 ， 色泽艳丽、外焦里嫩、口感香酥 ， 口味甜、咸、酸皆有 。想要做好糖醋鱼 ， 最基本的条件之一 ， 便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料 。因其肉质细腻、肥厚 ， 没有任何的泥腥味 ， 并且体态饱满 。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜 ， 是鲁菜系代表之一 。
糖醋鱼用什么鱼比较好用鲤鱼比较好
糖醋鲤鱼 ， 寓意年年有余心想事成 。
做糖醋鲤鱼时 ， 鱼的花刀有讲究 ， 要切成里七外八 ， 也就是说造型后的鲤鱼里面切七刀 ， 而外面要切八刀 ， 并且要把切开的鱼肉里面要再切两刀 ， 这样造型更入味、好看 ， 也更饱满 。
糖醋鱼什么鱼一般饭店的糖醋鱼用的是鲤鱼 ， 著名的是糖醋黄河鲤鱼
做糖醋鱼用多大的鱼用一两斤的鱼比较合适 ， 更容易入味 ， 鱼太小刺多 ， 鱼大大不好入味
做法
用料
鱼 1条 ， 番茄酱 3勺 ， 淀粉 5勺 ， 白糖 1勺 ， 盐 1/2勺 ， 醋 2勺 ， 葱 1根
， 姜 8片 ， 蒜 8瓣 ， 白胡椒粉 1/2勺
步骤 1
准备一条1-2斤的鱼 ， 收拾干净 ， 鱼身两面各划3-4刀 ， 要深一点 。
步骤 2
淀粉加水做成粘稠一点的浆 ， 涂遍鱼身
步骤 3
起锅烧油 ， 油温七成热以上 ， 手提鱼尾 ， 在鱼身淋油 ， 至鱼身定型 。
步骤 4
鱼滑入锅内 ， 煎至两面表皮变色 ， 变酥脆 ， 出锅装盘 。
步骤 5
锅中余油爆香葱末、姜末、蒜末 。
步骤 6
【糖醋鱼用什么鱼做，糖醋鱼最好用什么鱼来做最好吃】加入番茄酱炒香 ， 加半碗水 ， 放盐、白糖、醋 ， 胡椒粉 ， 大火烧开 ， 加水淀粉 ， 再加一勺热油 ， 至粘稠明亮 。
步骤 7
浇汁 ， 完成 。
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