鱼怎么腌 _怎么

鱼怎么腌

1、把鱼解剖后，再把鱼清洗干净。

2、将盆里放入适量的生姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、盐。

3、在盆里加一碗开水，再加适量的生抽酱油、胡椒粉。

4、在盆里倒入适量的水，再把鱼放进去，腌二十四小时即可。

鱼怎么腌制好吃最简单的方法
如下：

工具／原料：鱼肉1500g、盐80g、姜2块，蒜3瓣。

方法：

1、首先把鱼清理干净鳞片和内脏。

2、用铁刷子或者是直接用刀把鱼身上剩余的鳞片再刮下来，然后反复清洗，把鱼肚子里也清洗几遍，洗干净之后空干水分放在一旁备用。

3、生姜取出来洗干净之后用刀切成厚片，然后把控干水分的鱼用刀从肚子切开，是在于可以直接平铺着摊开。

4、然后把鱼放在一个大盆子里，取出食用盐撒在鱼的表面，用手把盐均匀的涂抹在鱼身上。，然后在盆子中倒入适量的料酒，再把姜末撒入盆子中，然后放上几瓣大料。

5、再次用手把这些佐料都涂抹在鱼身上，用保鲜膜把盆子的口封住，然后把盆子放在冰箱的保鲜层，或者直接放在家中阴凉处。

6、五天左右之后把鱼拿出来，如果有太阳的话，直接放在太阳底下暴晒，没太阳的话就放在通风处晾干，自制的咸鱼就做好了。

鱼肉怎么腌制好吃又嫩
鱼肉怎么腌制好吃
做法1：
材料：新鲜去皮大块三文鱼：4斤糖： 4汤勺盐：4汤勺迷迭香：3汤勺现磨黑胡椒粗粒：1汤勺百里香：1汤勺
步骤
1、所有调料全部搅拌一起；三文鱼拦腰切 1斤一块大小；
2、一个一个把大鱼块滚满调料后码到大玻璃碗里
3、盖上盖放在冰箱冷藏深处（最好不要在冰箱门边）
4、腌制3天腌制过程会出很多调料水这3天每天把鱼拿出来翻一次让它泡在水中继续腌制
5、腌制第4天把水倒掉把鱼再翻一次面
6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包做沙拉做寿司等等
**注意事项**:腌制时候禁止使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会产生致癌物质
保存方法：腌制好的三文鱼密封好放在冷冻里可以存放20天吃的.时候拿出来解冻切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味！！如果用真空密封的话储存2个月没问题
做法2：
材料三文鱼肉、柠檬汁、白酒、刁草、香菜、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、红胡椒粒、盐、胡椒
步骤
(1)三文鱼肉批成厚片，加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍。
(2)装盆时，将三文鱼片卷成花朵状，以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰，撒少许红胡椒粒即可。
特别关照
a．三文鱼一定要新鲜。
b．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)，国内部分大型超市有售。
做法3：
鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶
步骤
1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
2.切去鱼头，把鱼从中间片开。
3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

【鱼怎么腌】