波士顿龙虾冷冻怎么处理，冷冻的波士顿龙虾怎么处理 _波士顿

冷冻的波士顿龙虾怎么处理

1、将波士顿龙虾用清水和刷子刷洗干净。

2、然后捏住尾巴，把虾线去掉。一手捏头，一手捏尾，稍稍用力即可把头和尾巴一分为二。

3、最后用厨房剪刀把头部剪开来。清理取出波士顿龙虾的腮和脑髓，清洗干净切块即可烹饪。

波士顿龙虾冷冻怎么处理1.
将波士顿龙虾用清水和刷子刷洗干净。
2.
然后捏住尾巴,把虾线去掉。一手捏头,一手捏尾,稍稍用力即可把头和尾巴一分为二。
3.
最后用厨房剪刀把头部剪开来。清理取出波士顿龙虾的腮和脑髓,清洗干净切块即可烹饪。
速冻波士顿龙虾熟制如何烹饪1.大黄蚬子洗净后，下锅煮，蚬子开口后关火2.蚬子放温后，把蚬子汤倒出来，不要全倒，只取一大部分，因为怕锅底有沙子3.大黄蚬子洗净后，下锅煮，蚬子开口后关火2.蚬子放温后，把蚬子汤倒出来，不要全倒，只取一大部分，因为怕锅底有沙子
波士顿龙虾死的还需要放尿冷冻的波士顿龙虾需要排尿的，等龙虾化开后从尾巴往上数，第一个或者二个关节的地方，筷子插进去后插深一点再拔出来，那个液体一般是透明的没有什么味道，等到没有液体流出来了，把龙虾的尾巴摆直，还会有些残留的液体出来，弄干净一点就可以了。清洗冰冻大龙虾首先要将龙虾放在常温的清水中进行解冻，之后将脚和大龙虾的头部约1/3的地方剪除，然后剔除大龙虾腮部，将大龙虾的尾部和虾肠全部去掉，再用醋进行反复的冲洗。
炒好的龙虾怎么保存甜”是人们对美味海鲜的极高评价。

龙虾，作为海鲜中的上品，它甜中带鲜，甜而能爽，质感多变，可薄可厚，最令食者过瘾。特别是加拿大沿海海域，长久以来以出产肉质软滑，鲜腴可口的龙虾而闻名全球，其新不伦瑞克省（New Brunswick）更是有“世界龙虾之都”的美誉。

大嚼龙虾每每让食客心向往之，更让厨师手痒难忍。只要你技高一筹，总能挖掘出它作为高级食材非同一般的潜质——从不拒绝任何新派的尝试企图，比如一道冰酒火局龙虾表现就相当出色。

【波士顿龙虾冷冻怎么处理，冷冻的波士顿龙虾怎么处理】生食，清蒸，堂灼，爆炒……也正因烹饪手法各异，在多如牛毛的Wine List当中选择一杯酒适合当下的心情滋味，除了请教侍酒师，有些功课是需要提前预习的。

生食

考虑到通常要蘸酱油与芥末同食，因此能衬托它的酒既要控制住酱油的厚和咸，又不能浓过龙虾的清和爽，除了日本清酒外，一款半干型香槟或起泡酒恐怕是无可挑剔的搭档：所谓“半干”酒即有一点甜，有酸度的支撑就不觉得腻；同时，甜，也存在于吃刺身的酱油中，这时，两者相辅相成，令每一口龙虾肉在舌间清新地舒展，而后略有弹牙，质感分明。

清蒸

中西餐皆有清蒸龙虾，名虽同，道不同。中菜清蒸龙虾用清淡调味料，强调龙虾的自然风味，且蒸出的龙虾清鲜质韧，配上一款新世界未经橡木桶陈酿的清爽Chardonnay，则会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香。然而，在顶级龙虾的产地加拿大，随处找一间小馆子，都能吃到肥美的清蒸龙虾蘸热黄油，肉肥汁浓。先将龙虾钳拔断，接着以专用的海鲜夹将龙虾身的硬壳压碎，之后再挖出虾壳内大块大块的龙虾肉，淋上柠檬汁，再蘸满溶化后的金黄色奶油，接着就大快朵颐地享用吧，别忘了配上一款同样肥厚，橡木桶陈酿过的Chardonnay，法国勃艮第南部或产于南非、澳大利亚的都不错，隐约有股香草的气息流露在席间。

堂灼

将龙虾肉放入上汤里滚一下，肉质不生不老，刚刚好；由于是老火靓汤，汤的浓淡薄厚决定了搭配什么酒。汤汁厚重，香气复杂时，一款产自法国勃艮第寒凉产区夏不利（Chablis）的上等Chardonnay是最保守的选择，寒冷气候令酒质清新细腻，酸度迷人，不会像热带产区具有强烈的奶油香和油腻感；当然，有些人也许更倾向于一款新世界如澳大利亚或新西兰的Sauvignon Blanc，或者法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白葡萄酒，亦无不可。假如餐厅的侍酒师同厨师进行过餐酒搭配的研究，相信一定会给出较为客观的建议。然而，口味因人而异，同样是厚重的酒对于一个有吸烟习惯的人来讲可能是淡而无味的。

XO酱爆炒

咸中带辣，辣中带鲜，用XO酱炒过的龙虾肉，外层酱香浓郁，内里鲜甜嫩滑，整道菜既有海鲜的咸鲜，又有火腿的陈香，可以说XO酱几乎有突破酱汁配角的可能，再加上适度的辣味刺激味蕾，各番滋味层层展开，令食欲大增。酱汁有辣的成分，除了香槟或气泡酒的清新爽口适合搭配，法国阿尔萨斯的Gewürztraminer，或者罗纳河谷产区的Condrieu也具有相当出色的表现。Gewürztraminer一向给人甜美的印象，香气浓烈，色泽金黄，带有芒果、荔枝等热带水果的迷人香气，口感圆润强劲，向来被认为是与亚洲菜的最佳搭档。此外，甜一点的酒有助于消咸辣味，这也就是为什么加拿大的冰酒在成都、重庆特别畅销，智利的红葡萄酒也不难卖的原因。

简而言之的原则是，龙虾的烹饪讲究“味道浓厚，不可以过于油腻”，新鲜不难，寡淡也不易。龙虾肉自身带有一种天然的甘甜，几乎很难让红葡萄酒接近，而白葡萄酒的搭配也各有千秋，没有绝对的所谓规则，前提是只要适合你的口味即可。

一杯好的葡萄酒总能刷新味蕾的敏感度，令龙虾的脆、鲜、肥、厚、滑忽而成为一体，变得微妙，忽而散开去，像是看“西洋镜”，一幅有一幅的美，却又持续不断。(完)