如何制作简单美味的泡辣白菜,泡辣白菜简单好吃 _简单

辣白菜是我的最爱，每次买凉菜的时候，都要买上一点辣白菜，辣白菜辣脆酸甜，风味独特，开胃下饭，做辣白菜白菜的选择、处理很重要，酱料是关键，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠。
白菜营养丰富，也是我们生活中经常吃的蔬菜，现在刚好是有白菜的季节，可以做点辣白菜，辣白菜酸中带甜，口感清脆，辣脆酸甜，风味独特，非常的好吃，用来配馒头、米饭等超好吃，我也是很喜欢吃辣白菜，自己在家做，好吃无添加，下面就来分享一下如何制作简单美味的泡辣白菜。

【如何制作简单美味的泡辣白菜,泡辣白菜简单好吃】一、辣白菜做法
1、准备食材：大白菜5颗、盐适量、韭菜适量、苹果2个、梨2个、洋葱3个、白糖100克、白萝卜适量，糯米粉100克、鱼露350克、辣椒面400克、姜、蒜、葱
3、把糯米粉放进去，搅拌均匀，小火熬制，要不停的搅拌，防止粘锅底，熬制糯米粉成粘稠的透明状，就可以关火了，放凉备用，把苹果、梨洗干净切小块，把洋葱洗干净切小块，把白萝卜洗干净切成细丝。
4、把姜葱蒜洗干净，姜蒜切片，葱切段，把韭菜洗干净切段，把苹果、梨、洋葱、姜、蒜放进料理机中打碎，把辣椒面放碗里，加入鱼露，把白萝卜丝放进去，再把打碎的食材放进去，葱花、韭菜段也放进去。
5、再加入盐、白糖和放凉的糯米糊，搅拌均匀，提前烧一锅开水放凉，白菜腌制好以后，会有很多水分，把水分挤干净，放在凉白开中洗去盐分，然后控干水分，一定要把白菜的水分给控干了。

6、把白菜干净放进盆中，戴上一次性手套，把白菜的每一片白菜叶上都均匀的抹上辣椒酱，特别是白菜根部，然后放在无水无油的容器里，盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一星期左右就可以吃了。

小技巧
1、做辣白菜一定要选择新鲜的白菜，白菜要用盐腌制，主要就是把白菜中的水分腌制出来，这样做出来的辣白菜也会更入味好吃，腌制好的白菜，把水分挤干净，用凉白开洗几遍，洗去盐分，这样腌出来的辣白菜咸淡适中。
2、白菜洗好后，一定要把水分晾干，这样腌制的时候白菜不容易坏，想要辣白菜做出来好吃，酱料很重要，比例要掌握好，煮糯米粉的时候，一定要有那个小火，要不停的搅拌，防止糊底。

3、做辣白菜所有的食材洗干净后，一定要晾干水分，这样辣白菜腌制的时候才不容易坏，盛辣白菜的容器一定要无水无油，加入韭菜可以促进白菜的发酵，还可以增香。
总结：辣白菜就做好了，酸中带甜，口感清脆，辣脆酸甜，开胃下饭，看着都要流口水了，做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的辣白菜，喜欢吃的可以试试。

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第一步准备以下原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克。
然后开始制作：白菜清洗干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。