四川腊猪耳怎么做好吃四川腊猪耳朵怎么做好吃 _四川

香葱腊猪耳的用料：腊猪耳、香葱、少许红椒、食用油、香叶、八角、花椒、蒜片、盐、醋、料酒、鸡精、香油(各适量)
香葱腊猪耳的做法步骤：
1：将猪耳洗净，整片放入清水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）

2：煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用

3：红椒、香葱洗净切丝

4：锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出

5：放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋和两勺料酒，等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒

6：加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精和香油即可出锅

香葱腊猪耳的小贴士：
也可以适量勾点芡，这样色泽会更加明亮，不过自己在家做还是少了这个步骤，这样可以避免身体吸收更多的油份，随自己喜好即可。
你好，我是川厨在北京，关于四川腊猪耳朵怎么做好吃？我们一般用来做凉菜，配上干辣椒蘸料，分享一下我的处理于加工方法吧。①把猪耳放在小火上烧毛，再用温水浸泡，刮洗干净，去掉耳心，一定要去掉耳心，不然挺醒臭。②家里边有蒸笼的可以用蒸笼蒸，没有的也可以用水煮，蒸的要香些，一般蒸四十分钟左右就好了，煮制也差不多四十分郭，煮时锅中可以加入少许麻椒和姜，煮出来更香。③把煮好的猪耳捞出，自然放凉，斜刀切成大薄片，装盘即可。④准备干辣椒面，把去籽的四川子弹头辣椒用小火炒酥脆，加入熟花生碎，熟芝麻，放少许麻椒面，一切舀碎，加入盐味精，就做好了。⑤切少许独蒜片，一片腊猪耳沾上少许辣椒面，再夹一片独蒜片，来一口小酒，那滋味想着想着口水直流[大笑][大笑][大笑]，你学会了吗？关注我，有更多好味道分享哦[呲牙][呲牙][呲牙]

红辣椒炒腊猪耳朵
食材：腊猪耳朵。2个
大红椒。3个
葱。少许
【四川腊猪耳怎么做好吃四川腊猪耳朵怎么做好吃】蒜。少许
生抽
盐
花生油
第一步，猪耳朵洗净，开水煮沸10分钟左右，沥干水分冷却够切片。
第二步，大红椒洗净切成丝备用。
第三步，大蒜，葱，洗净切好备用。
第四步，锅烧热倒入少许花生油，待油烧热后，倒入猪耳朵。大火翻炒两到三分钟（猪耳朵本来已经煮熟所以随意翻炒几分钟即可）加入大蒜，大红椒继续翻炒。倒入少许生抽，加入少许盐（如果猪耳朵本身盐味够了就不需要加盐）
第五步，撒入葱花即可出锅装盘。