豆沙馅太干太硬怎么补救，打豆浆剩下的豆渣能做成豆沙馅 _豆沙

豆沙馅太干太硬怎么补救

1、在豆沙馅中加入适量的玉米油（也可以放清水）；

2、将油和豆沙馅混合均匀即可。加了油的豆沙馅会变得绵软，不会再发干、发硬。

打豆浆剩下的豆渣能做成豆沙馅剩下的豆渣不能做成豆沙馅儿。因为豆渣都非常的硬，有好多豆皮。
黄豆蓉馅的做法用料
脱皮黄豆
500克
花生油/玉米油
200克
白砂糖
400克
小苏打
少量（可不放）
步骤 1
压力锅放豆和适量没过黄豆的水煮熟

煮豆时放少量小苏打。也可以不放
步骤 2
想要细腻口感，豆子煮熟以后趁热放入料理机打成泥。

想要馅儿吃起来有颗粒感就不需要搅打直接炒制。
步骤 3
不粘锅下豆子、糖、油，开中火炒。

不停用铲子翻炒以免糊底。

注意：（不粘锅尽量选择较深口径较大的，可以节省很多时间。很关键）
步骤 4
我的锅炒制过程大概需要30-40分钟，

糖融化后会出水变稀。所以前期中火没问题。

炒到豆沙开始不粘锅了，注意转小火。

一直炒到豆沙渐渐成团，不粘锅、不粘铲子。
就可以出锅了。

想要再干一些可以再多炒制一会。

注意不要炒得太硬，
这样的豆沙做绿豆饼会太干了
步骤 5
我的豆蓉成品状态
步骤 6
不腻，适合我的口味。不喜甜可再减糖。

做绿豆酥饼和豆蓉包子很好吃，豆蓉馅饼也可以哦
100克红豆可以做出多少红豆沙馅材料赤小豆：400克;冰糖：100克;猪油(板油)：80克;自制红豆沙的做法1准备红豆，挑去杂质2红豆洗净后，浸泡2小时左右3倒入砂锅中，加入足量的水煮开，之后关火焖半小时，之后再次开火煮开，再关火焖半小时，反复几次，豆子容易熟4煮好的红豆吸饱水变的饱满，用手轻捻就碎的状态即可关火。，煮好的红豆连同红豆水一起盛出。
（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要观察豆子的状态最好）
5将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。
（我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费）
6为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态7平底锅中，加入猪油，开火煮融化8加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒9冰糖提前用臼捣碎10之后将冰糖碎加入到豆沙中，继续煸炒11煸炒至油份完全融入到豆沙馅中，豆沙馅显得极其细腻顺滑12最后炒到豆沙馅收干，有点粘底的状态即可。
（不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。）
【豆沙馅太干太硬怎么补救，打豆浆剩下的豆渣能做成豆沙馅】