油冻了是好油还是劣质油 _冻了

油冻了是好油还是劣质油

油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关。油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会产生晶体，从而冻结凝固。油即便冻住了，也只是形态发生了改变，它的营养价值不会改变，也不会影响其保质期，解冻之后还可以继续食用。
油冻住了是不是好油吗
油冻住了并不是判断油好不好的标准，油好坏与颜色、质量、口感来判断。

食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。简单来说，根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。

如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。

油冻住快速解冻小妙招

电吹风除了用来吹头发以外，还具有给食物解冻的妙用。

方法：将电吹风预热以后，从食用油的瓶口向内吹，这能够促使食用油迅速溶化，丝毫不影响烹饪过程。

冬天食用油为什么会冻住
如果该食物油是植物油，那么说明油不纯正，商家在里面加了其他成分。如果是动物油，冻住是正常的。如果是调和油，要根据油的比例和成分进行判断。食用油在冬季低温情况下发朦和结晶是正常的物理现象，不影响油脂本身品质。花生油、橄榄油冬季会出现大面积结晶现象，含有花生油、棕榈油的调和油冬季也会出现结晶现象。菜籽油、玉米油、葵花籽油冬天容易发朦。持续低温下，大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油同样会结晶。
食用油选什么油比较好
正常情况下，花生油在低温环境中会出现凝固。

被冻住的情况，因为花生油中既存在植物油特有的不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，其中的饱和脂肪酸成分在温度比较低的时候就会凝固。

一般当室温降至12℃左右时，油瓶的下边就会开始凝聚出白色絮状物，随着温度慢慢下降，就会出现半凝固状态。如果花生油在低温环境下不容易凝固的话，就要考虑花生油的质量是不是有问题。

判断食用油变质方法：

闻气味是最简单的方式，一般来说，食用油中有一股独特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出现酸败、腐臭的味道，说为油已经变质了不宜食用。实在闻不出来，可以将油加热到50度，这样能更好的分辨出好坏。

在20度的温度下，食用油处于静置状态，会出现较多的沉淀物，油脂的质量越高，出现的沉淀物越少说明其品质较好。

【油冻了是好油还是劣质油】