泡菜装坛八成满原因，为什么泡菜坛只能装八成满 _泡菜

为什么泡菜坛只能装八成满

为了给泡菜留发酵的空间。泡菜在发酵的过程中，里面的益生菌需要空间来进行发酵，而且还会产生大量的气体，如果泡菜装得太满，容易导致泡菜水溢出。当泡菜的坛子中出现一些白色的霉点时，再放入一些生姜、胡萝卜、豇豆进去，可以挡住霉点的生长。
泡菜装坛八成满原因要留一些空气
一两人的泡菜坛子需要多大泡菜坛的规格有大有小，小的可装1~2千克，大的可装数百千克。泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。因此，使用时应选择火候老、釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体，并根据加工的数量确定规格大小。
家用泡菜坛子自己家里有一两口人、可以选择小点5千克的容量差不多。因为泡菜的原料很多种，例如白菜、萝卜、豇豆、辣椒、黄瓜等，因为每种原材料的泡制时间不同，所以所有原材料全部放在一个坛子里无法把控腌制时间，太久和太短都会影响泡菜的口感和味道。要腌制多少种材料的泡菜坛子。
腌制泡酸菜装太满会不会爆坛不会的，腌制泡酸菜装太满是不会爆坛做。因为坛口是软密封，而不是硬密封，最多是溢出来而已。
但是腌制泡酸菜坛中要留有空间，保留适量空气发酵，发酵消耗完之后会变成真空，就可以防止细菌，只留下所需要的真菌了，空气太多细菌容易滋生，太少不利于真菌繁殖。
家用10斤泡菜坛子大不答，家佣10斤泡菜坛子不算大，因为我们知道泡菜大多是利用新鲜菜进行泡制的。刚开始时泡菜因为新鲜，莹叶比较坚挺所以放入坛里以后并不实在，所以因空间小，无法泡入10斤的泡莱，最多放8斤菜就差不多了，再说还要泡菜汤卤才能制作好泡莱，不放足够皎汤卤，就泡不出合格皈泡菜，这些是必须考虑的因素，一点都不可忽视。
为什么菜料只能装八成满
答案：在泡菜发酵初期，由蔬菜表面带人的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃，它们可进行发酵，发酵产物中有较多的CO2，如果泡菜坛装得太满，发酵液可能会溢出坛外。另外，泡菜坛装得太满，会使盐水不太容易完全淹没菜料，从而导致坛内菜料变质腐烂。泡菜坛留有一定的空间，也更方便拿取泡菜。
生物选修一泡菜腌制过程
泡菜八成满不容易有泡菜水溢出，更容易泡菜成功。
新鲜蔬菜在泡菜盐水的作用下会出水，刚开始泡菜发酵会产气，如果泡菜坛装的太满，就会有泡菜水溢出。
但实际上，由于蔬菜的出水后体积会随之减小，发酵产气也会因坛因菜因地区而异，并不是所有的泡菜都会溢水。比如沉水菜和浮水菜是不一样的。
为什么泡菜坛只能装八成满
为了给泡菜留发酵的空间。泡菜在发酵的过程中，里面的益生菌需要空间来进行发酵，而且还会产生大量的气体，如果泡菜装得太满，容易导致泡菜水溢出。当泡菜的坛子中出现一些白色的霉点时，再放入一些生姜、胡萝卜、豇豆进去，可以挡住霉点的生长。