螃蟹为什么会自己断腿，蒸过的螃蟹怎么做好吃 _螃蟹

螃蟹为什么会自己断腿

1、求生：在螃蟹受到惊吓或受到威胁后，则会断腿求生。
2、蜕皮：螃蟹在脱壳的时候不顺利，则会造成断腿，但过后会生长出来。
3、受伤：腿上受了很严重的伤，螃蟹则会将腿卸下来吃掉，因为新的腿需要原腿中的某些物质，能减少能量消耗。
蒸过的螃蟹怎么做好吃做一顿清蒸大闸蟹看上去是很简单的，但如果要做到自己满意的口味那我们还是需要一些方法和技巧，这其中就有一个开水上锅和冷水上锅的学问。
1、开水上锅优势和劣势
优势：蒸蟹等待时间缩短，螃蟹营养成分容易锁住不易流失，开水可以在很大程度上帮助蟹黄凝结成块，而不是看上去很稀。
劣势：因为螃蟹直接开水上锅，蒸汽较大，造成大闸蟹肉质吃起来变老、变硬；蒸蟹时间短、快，大闸蟹腥味被锁住在蟹壳里头，吃起来会有一定的重腥味。
2、冷水蒸的优势和劣势
优势：冷水蒸蟹，水温升高，螃蟹的温度也会升高，在受热的过程中，不断有水蒸气上升，大闸蟹会慢慢的熟透，从而大闸蟹肉质会保持最鲜的口感，吃起来会很嫩甘甜；因为加热时间长而且是循序渐进的加热，所以大闸蟹的腥味很好的进行了祛除；
劣势：等待时间长；螃蟹容易断腿，蟹黄蒸出来不干酥。
其实，大闸蟹不论是用冷水还是开水蒸，做出来都是很美味的，在农历九月和十月，一家人一起吃美味的大闸蟹，是一件幸福又惬意的事情。
▋蒸大闸蟹蒸多长时间好
蒸大闸蟹的具体时间是由蟹的大小、水量的多少、火候等因素决定的。一般而言，3-4两的大闸蟹最好蒸12分钟。4两以上的通常都在15分钟。总体而言，整个过程不超过20分钟
▋大闸蟹如何摆放
很多人在蒸大闸蟹的时候，不知怎么摆放大闸蟹。其实，最好的做法就是先将鲜活的大闸蟹绑好，防止在蒸的过程中大闸蟹用力挣扎。
其次是将大闸蟹背朝下放，肚皮朝上，这样，蟹肉就不会从蟹壳的缝隙中溢出。如果蟹壳向上放置，蟹膏很容易从腹部缝隙间流失。
▋熟蟹如何保存
有时候，我们蒸好的大闸蟹一时吃不完，可以将熟蟹用保鲜膜包裹严实，防止细菌感染，放在冰箱中保存。最好在第二天就吃掉。因为大闸蟹性寒，不宜久放，应该随蒸随吃，这样才不会浪费美食哦。
螃蟹脚掉了怎么回事
首先，螃蟹是不会自断自己腿的。原因可能有几个。
一、在抓捕过程中受伤了。
二、自己没注意的时候被别人动了它。
另外，螃蟹的腿是和眼是可以再生的。所以不用担心，好好照顾它吧！
螃蟹为何会自己断腿呢
螃蟹断腿的原因有三个：
1、逃避敌害，出于自我保护，这是它们一种独特的本领，螃蟹如果被敌人夹住，发现自己有生命危险的时候，它们就会选择不顾一切的夹断自己的脚，然后逃跑；
2、如果水质不好或者螃蟹内部长了寄生虫，也会导致它们断脚；
3、蜕皮，这是螃蟹生长的需要，如果脱壳的时候不顺利，就会造成腿脱落。

螃蟹断腿之后还可以长出新的，因为螃蟹本身具有再生功能，不过新长出的腿会比原来的腿更小。螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳给保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它和龙虾、虾以及寄居蟹是同类动物。大多数种类都会生存在海内或者近海区，但是也有少数种类会栖息在陆地、潮湿的泥洞或者淡水。螃蟹不仅可以食用，还可以从蟹壳中提炼工业原料甲壳素，也可提制葡萄胶，还有些螃蟹能入药使用。
螃蟹为什么要自断手臂
为了长出新的腿。
因为其长出新的腿需要原腿中的某些物质，所以螃蟹必须吃掉断了的腿。
螃蟹断腿的原因：有的时候螃蟹受惊或以为有人惊扰他会自动断掉自己的一条腿逃命，就像蜥蜴的尾巴一样。
螃蟹介绍：
螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书.王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载[1]。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、青蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
【螃蟹为什么会自己断腿，蒸过的螃蟹怎么做好吃】