煮饺子要不要盖锅盖，冷水煮饺子要不要盖盖 _饺子

煮饺子要不要盖锅盖

煮饺子要盖锅盖，但需要把握好时机。俗话讲“盖着锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮”，包好的饺子要等水开以后再下锅，然后先盖上锅盖把饺子馅煮熟，之后再打开锅盖把饺子皮煮熟。若煮饺子时全程一直盖上锅盖煮的话，很容易溢锅，而且饺子也很容易煮破皮。
冷水煮饺子要不要盖盖要盖盖子
很多人都听过一句老话，叫“盖锅煮皮，开锅煮馅” 。意思是说，盖上锅盖是煮饺子皮的，掀开锅盖是煮饺子馅儿的。煮饺子是，先要盖上锅盖煮几分钟，然后再掀开锅盖煮十几分钟，饺子就熟了，可以开吃了。

那么“盖锅煮皮，开锅煮馅”有什么依据吗？其实是这样的，当盖上锅盖的时候，水蒸气聚集在锅内，导致温度高于100度，饺子皮很快就会被煮熟。然后掀开锅盖时，大量水蒸气蒸发会带走热量，饺子皮就不易被煮烂，而饺子馅会被煮熟。这样煮好的饺子，外皮筋道，馅儿好吃！
煮饺子要放油的不要。煮饺子的时候，首先要等到水开后在放水饺，不要用筷子或者其他工具拨饺子，用筷子拨饺子，容易导致饺子破损，其次要注意的是在包饺子时要把饺子捏好，不捏好的饺子在煮的时候容易张口，里面的馅料会往外漏，严重的会成一锅汤，饺子的口感会很差。
煮饺子锅里要放盐么煮饺子锅里要放盐，这样的做法是煮出来的饺子不粘连。具体方法是，凉水上锅，水开了往锅里放一小勺盐，化开。
再下包好的饺子，下的够一锅了，用铲子撑一下锅底，小心刚下去的饺子粘连锅底，煮饺子的时候多时用铲子撑一下锅底，开锅了，往锅里加些凉水，等再开锅了，再往锅里加些凉水，加两到三次，具体看饺子的大小，饺子就煮好了
煮饺子到底是开锅煮皮闭锅煮馅还是闭锅煮皮开锅开锅煮陷，盖锅煮皮饺子下锅后，先盖盖煮一两分钟，待饺子皮基本熟了，这时揭开锅盖煮饺子馅，利用高压锅原理即可把饺子馅煮熟，煮馅时火不用太大，这样容易因为饺子内部压力过大而导致破皮，也可以加三次凉水后，待手按饺子皮不粘馅时即可捞出享用。
煮饺子时间
有句话说三滚饺子两滚面，这句话的意思就是煮饺子的时候需要煮滚三次，而煮面的时候需要煮滚两次，只有这样煮出来的饺子和面才非常的好吃。在煮饺子的时候很多网友都喜欢在锅里面加入满满的清水，并且直接将饺子下入锅中，随后盖上盖子，认为这样就能将饺子焖熟了。可是这样煮出来的饺子往往都会出现破皮的现象，最终只能煮出一锅饺子馅的汤。

煮饺子是大学问
其实煮饺子是一门非常大的学问，在煮饺子的时候一定要提前将锅里面的水烧热。如果是刚刚包出来的饺子的话，在水烧滚了以后就可以直接将饺子下锅煮了。因为这个时候的饺子没有冷冻过，所以煮起来也非常的简单。饺子加入锅中之后锅里面的水就会趋于平静，这个时候千万不要盖上盖子，要用勺子慢慢的翻动饺子，不要让饺子沾到锅底部。

掐准时机加凉水
等饺子慢慢的飘起来之后再将盖子盖上，让锅里面的饺子稍微的焖一会。等锅里面的水再次沸腾以后就可以加入一碗凉水，随后再次盖上锅盖继续焖煮，直到煮沸三次饺子就煮熟了。如果是煮冻饺子的话要记住温水下锅，不要凉水下锅也不要开水下锅。温水下锅才能更好的煮熟饺子，而且饺子还不会破皮，所以大家今后在煮饺子的时候一定要学会正确的方式。

在煮面的时候也要记住可以适当的加入一些清水，因为如果一直煮下去的话，那么整个锅里面的面汤可能就会呈现出非常粘稠的状态，这样吃起来口感一点都不好。如果在煮面的时候也能加入凉水的话，那么面吃起来口感会更筋道一些，而且面汤也会显得更清澈，大家在自己煮面的时候也可以尝试一下这样的方式。

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