鱼圆汤放什么菜
![鱼圆汤放什么菜,鱼丸汤里面加什么配菜](http://img.yunnanlong.com/230302/01450C1L-0.jpg)
鱼圆汤可以放香菜、紫菜、娃娃菜、白菜、豌豆苗、冬瓜等,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同 。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口 。成汤口感咸鲜,色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜 。
鱼丸汤里面加什么配菜一般的绿叶菜都可以,比如小白菜、小青菜都行,我用得比较多的是菠菜 。
鱼丸菠菜汤的做法 。
用料
鱼丸、菠菜、水、盐、麻油
做法
锅中烧水,水开倒入鱼丸,盖锅盖烧开
鱼丸浮上来就可以加菠菜了,菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟,现在蔬菜农药比较多
水开,加盐和一些麻油就可以起锅了
鱼圆怎么做好吃又简单方便做鱼丸需要准备的食材有:鱼肉 400克,鸡蛋清 1个,红薯淀粉 4勺,料酒 6勺,葱花 适量,生姜 一块,盐 适量,白胡椒粉 1勺 。
第一步:用工具刮掉鱼鳞,清洗干净,剖开鱼肚清理内脏,从鱼身的一边切开,剔除鱼骨头和大的鱼刺 。
第二步:用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来,如果家里没有料理机或者破壁机,就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来,刮得越细越好,鱼刺的要挑出来 。
第三步:生姜洗净去皮切丝,葱花清洗干净沥一下水分切成小段,放一边备用 。
第四步:鱼肉放到料理机里,快速档打10秒一次,重复4次搅打成鱼肉泥,这样才可以把小的鱼刺打碎 。这个时候去烧一锅热水,水烧到冒小泡泡后关火放凉一会 。
第五步:鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒,快速档10秒一次,重复2次 。
第六步:这是打好的鱼肉泥,加适量的盐和白胡椒粉调味,用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右,这样鱼肉泥有一定的黏性,做出来的鱼丸更Q弹 。
第七步:加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子,加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎 。
第八步:加入一个鸡蛋清,混合均匀,一定不要加鸡蛋黄,加了的话,做出来的鱼丸就不Q弹了,所以千万不要加鸡蛋黄了 。
第九步:锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候,就可以开始挤鱼丸了 。用左手抓取适量的鱼肉泥,从虎口位置挤出,用勺子把鱼丸刮到热水里,每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子,这样就不粘勺子了 。做鱼丸不能用热开水,水太烫一煮就散掉了 。
第十步:鱼丸全部挤好后大火煮开,捞出放冷水里浸泡10分钟 。放凉后可以放到冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来解冻就行 。
小黄花鱼丸汤怎么做好吃小黄花鱼丸汤的家常做法1.黄花鱼洗净,去头尾,剔骨去刺,制成鱼肉泥 。加入适量盐,姜末,葱末,蛋清,淀粉,顺一个方向搅打上劲 。
2.锅中清水烧开,转小火,下入鱼丸 。
3.待水沸鱼丸飘起后,出锅,加入适量盐,味精,葱末,香菜,胡椒粉,白醋调味即可 。
【鱼圆汤放什么菜,鱼丸汤里面加什么配菜】
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