不锈钢锅可以用电磁炉吗
不锈钢锅可以用电磁炉 ， 因电磁炉是通过电磁感应加热达到加热效果的 ， 产生的磁场会跟铁质锅具底部磁力线相切割产生热能 ， 直接加热锅具底部 。此外 ， 铸铁锅、不锈铁等材质的锅也能在电磁炉上面使用 ， 但陶瓷、玻璃、铜一类材料制成的锅不适用于电磁炉烹饪 。
吃饭用的不锈钢碗可以直接放在电磁炉上加热吃饭用的不锈钢碗不宜直接放在电磁炉上加热 ， 原因是：
1、碗底部面积太小 ， 可能不被电磁炉感知到而无法开机；
【不锈钢锅可以用电磁炉】2、碗低圈把碗底抬升 ， 使得产生涡流的效率严重降低；
3、碗太薄 ， 使得涡流太小 ， 加热缓慢 ， 且使得局部过热糊锅的可能性加大；
4、局部糊锅变色 ， 造成刷洗困难；
5、薄壁碗甚至可能出现碗局部弯曲变形影响美观 。基于上述综合原因 ， 不建议把吃饭用的不锈钢碗直接放在电磁炉上加热 。在电磁炉加热的盛器是需要使用玻璃、陶瓷等材料制品 。底部直径大于10CM正宗的不锈钢的容器才可以在电磁炉上使用 。注意：不锈钢容器底部的直径不能小于10CM ， 底部直径小于10CM的容器放到电磁炉上 ， 电磁炉不会工作的 ， 而且容易引起电磁炉故障 。只有大于10CM的容器电磁炉才能正常工作 。铝的锅不能在电磁炉上使用,不锈钢的锅可以用,但一定要正宗的不锈钢的锅,只要不锈钢里还有其他物质电磁炉上就不能用.另外还有一种电磁炉专用锅也可以用.
不锈钢锅为什么在电磁炉上不能用因为在电磁炉上使用的锅必须是带有磁性的 ， 不锈钢锅的材质是不锈钢 ， 不锈钢含镍、铬等金属比较多 ， 电磁炉专用的锅都是导磁性能很好的不锈钢锅 。食用级的不锈钢一般情况是无磁的或者导磁性能非常低的不锈钢 ， 所以不能使用 。
电磁炉的发热原理：锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器 ， 内部线圈是变压器初级 ， 次级是锅 。当内部初级发热线圈盘有交变电压输出后 ， 必然在次级锅体上产生感应电流 ， 感应电流通过锅体自身的电阻发热（所以锅本身也是负载） ， 产生热量 。
假如：当内部初级发热盘有交变电压输出 ， 若次级及负载（锅）不存在 ， 则输出功率将非常低 。当然在实际电路中 ， 我们必须要很快的检测到此功率的变化 ， 并将输出到发热线圈盘的交变电流关断 。
由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线 ， 几乎不能形成涡流（就像一个普通变压器如果没有硅钢片铁心 ， 而只有两个绕组是不能有效传送能量的） ， 所以基本上不加热；另外 ， 导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高 ， 产生的涡流电流也很小 ， 也不能很好产生热量 。
所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好 ， 铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体 。一般采用的锅有：铸铁锅 ， 生铁锅 ， 不锈铁锅 。纯不锈铁锅材料由于其导磁性能非常低 ， 所以在电磁炉上并不能正常工作 。
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