家常丸子，我这次做的是山药肉丸子 。
1.葱姜切碎放碗里，倒点水，拌一下，放着备用 。
2.肉，洗净晾干，自己剁碎，自己剁的口感更好一点，放盆里备用 。
2.山药刨皮，切成片，再切成丝，最后剁碎，倒入切好的肉沫中 。山药放多少，我这次买了4斤肉，放了半根，一把长左右 。
3.接下就是调味了，盐，鸡精，料酒，刚做好的葱姜水，蚝油，胡椒粉，糖，生抽，老抽，少许淀粉，至于放多少，根据自己的喜好来，往一个方向搅拌上劲 。
4.搅拌好的肉放着腌制一会儿，锅里倒油，油多一点，不容易炸糊，油温，筷子放进去，四周起泡就差不多了，把肉丸搓圆，如果粘手，可以手上沾点油，这样就不会沾手了 。中火慢炸，肉丸发黄就可以捞出来了，如果担心口味可以先榨一二个尝试一下 。
【丸子怎么做,丸子怎么做才紧实有弹性】5.想吃直接炸熟的，那么丸子做小点，想要吃红烧肉丸，那要做大点，会口感更嫩 。
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