酸角是什么
酸角又称酸豆、酸梅、酸果 。其外形类似于豌豆荚，外壳颜色是棕黄色，类似于成熟龙眼的外壳颜色 。可加工成为独特的高级饮料和食品，比如果汁、果冻、果糖、果酱、果脯等系列食品，还有浓缩汁、果粉等冲调饮品 。
拐枣和酸角有什么区别拐枣，学名枳椇，鼠李科枳椇属，高大乔木，树高20-25米，我国多地有种植 。拐枣的果实大如豌豆，坚硬而干燥，我们吃的部分并不是它的果实，而是肥厚的果柄，果柄含糖量达47%，既可生食，又可酿酒，还有一点，生吃的时候感觉像葡萄干 。
【酸角是什么，拐枣和酸角有什么区别】酸角就是一种酸酸的、能吃的果实，它的营养价值是非常地高，含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸，还含有维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶、各种有机酸及含量较高的蛋白质 。酸角素称果中“钙王”也是因为它的钙含量高 。
酸角糖怎么做以酸角为原料，先通过人工剥壳、抽筋、敲烂取籽后，用机器绞细，加进适量糯米粉、白糖、蜂蜜、香精等辅料，搅拌均匀，放蒸笼内蒸熟，然后放在大理石板上擀成薄片，切成大小一致的形同雪片糕似的酸角糖片 。
酸角和酸豆是不是一样的酸角（Tamarind）
又名罗望子、酸豆 。多产于东南亚地区 。可以作为水果直接食用果肉，或是制成饮料、甜点，也可以在烹饪中作调味之用，著名的泰国冬荫汤就会用到酸角 。
酸角怎么吃才好吃食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油 。
做法
1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开 。把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜 。
2、味水煮开关火晾凉备用 。把嫩姜和红辣椒放入坛中 。
3、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中 。味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可 。
4、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用 。
5、把酸角切末备用 。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒 。
6、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒 。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀 。
7、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水 。注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟 。
8、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁 。汤汁将要收净时用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒 。
9、最后把汤汁收净便可出锅码盘 。
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