凉拌海蜇皮是一道大众的经典凉菜，不论是拌白菜心，拌黄瓜，拌莴苣还是单独的用小葱香菜拌食 。都是清爽解腻的餐前小凉菜，尤其是大鱼大肉吃腻了的时候，来上一盘，可以清爽解酒 。
凉拌海蜇皮要想拌的好吃，最关键的就是海蜇皮的处理 。
处理海蜇皮
海蜇皮因为加工过程中，添加了矾和大量的盐，所以苦涩难食，加上海鲜特有的腥臭味，必须处理干净才能食用 。
第一，海蜇皮先用清水洗净表皮杂质，然后用刀切成细丝，入凉水中浸泡去一部分咸味 。
【怎样凉拌海蜇皮最好吃 如何做好吃的凉拌海蜇皮】第二，海蜇丝入沸水锅中焯烫，迅速捞出过凉水 。最好是冰水中浸泡，浸泡到海蜇丝恢复到原来形状大小为好 。
注意:清理海蜇过程中，全程不要沾油，否则海蜇皮容易变软不脆，影响口感 。
拌制海蜇皮
海蜇不论切丝，切片一般都会和可以直接入口的菜拌制一起 。但是如果把海蜇直接和菜拌在一起，容易下汤影响菜品的形状和口感 。所以拌制海蜇皮时要遵循以下方法:
第一，先把需要和海蜇拌在一起的菜肴改刀，如白菜，黄瓜，莴笋，苦菊等 。改好刀的菜先整齐的码放盘中 。
第二，浸泡好的海蜇捞出攥干水分，然后放入一个容器中 。加上杀菌提味的大蒜末，去腥增香的香菜段，醋的量一定要大一些，拌海蜇好吃的原因就在于醋的香味 。加上醋的四分之一量的白糖，综合一下醋的酸味，而且可以起到提鲜的作用 。盐，鸡精放入喜欢香油的味道可以加香油，也可以加辣椒油或者花椒油根据自己喜好添加 。调料加好后和海蜇充分搅拌均匀，倒在盘中的菜上，上桌一拌即可食用 。
小贴士:凉拌海蜇主要是为了吃它的清淡爽口，所以配菜也应该以清脆的蔬菜为主如黄瓜，莴苣，白菜，绿瓤萝卜等 。
海蜇丝也可以不用开水焯烫，但需要浸泡的时间长一些，中间多换几遍清水 。品尝后无苦涩味，才可以使用 。
海蜇喜蒜和醋，所以可以适当加大蒜和醋的比例 。因为提前拌制海蜇，所以海蜇拌制时可以咸一些，这样和菜一拌口味正好 。
Hello.大家好，我是小洋 。每到过年大鱼大肉齐上桌，也会吃腻，不如来道凉拌菜中和一下，喜欢吃凉拌菜的我，今天分享海蜇皮的家常做法，一起来看看吧 。家常凉拌海蜇皮
准备食材：
海蜇皮250克，青瓜半小根，香菜适量，红辣椒少许，蒜瓣几粒，生姜适量，香醋1勺，香油几滴，秘制辣椒油1勺，熟芝麻少许，生抽1勺 。
1、首先把海蜇皮切成长条，在水里加一勺食用白醋泡10分钟，然后捞出沥干水分，再放入盆子里等下备用 。
2、把青瓜洗一下，再切成丝或者窄条，生姜切丝，把蒜切碎，和海蜇皮放一块，搅拌均匀 。
3、再放入辣椒油，香醋，香油，生抽，给它搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样吃起来味道才好哦 。
4、腌好后撒上芝麻，香菜，即可食用 。
小贴士
① 选择海蜇皮时，要选择肉厚的，吃起来口感更佳，薄的就呵呵了 。
② 大蒜和香油，可以很好的去除海蜇皮的一部分腥味 。
③ 不喜欢吃大蒜的朋友，可以用香葱来代替，也不失口感哦 。
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