晒干的腊鸡蒸还是煮
晒干的腊鸡蒸或煮都可以 。腊鸡使用蒸的做法，味道会最大程度地保留原汁原味的清鲜 。若使用煮的方法，味道会融入水中，更偏向清淡 。不论蒸着吃还是煮着吃，都需要事先的泡水回软，再进行烹饪 。
湖北腊鸡需要蒸多长时间湖北腊鸡需要蒸30分钟左右
干腊鸡如何做才软烂好吃食材准备
腊鸡1只，香葱适量 。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮 。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒 。
3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可 。
腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡做法
食材准备
腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克 。
做法步骤
1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用 。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香 。
3、倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟 。
4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅 。
烹饪技巧
1、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放 。
2、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味 。
3、加入适量的醋有利于钙质的分解 。
腊鸡怎么做好吃之湖南腊鸡做法
蒸腊鸡要多长时间20到30分钟左右 。风干鸡食用前需要清洗干净，再切块直接上锅蒸20到30分钟左右即可食用 。使用普通蒸锅要等蒸锅内的水沸腾之后再放入风干鸡 。风干鸡是湖北十里铺的传统名吃，味道醇香，口感软嫩，不油不腻，具有耐保存的优点 。风干鸡起源于三国时期，是孙尚香为刘备开创的一道腌制菜 。
熏腊鸡正宗做法1.腊鸡切小块
【晒干的腊鸡蒸还是煮，湖北腊鸡需要蒸多长时间】
2.姜、蒜用刀背拍一下，青红椒切段，小米辣斜切段，酸笋切小条
3.烧开水，倒腊鸡焯水一分钟
4. 焯水后的腊鸡
5. 烧热油锅，放入腊鸡、姜，煸一分钟，铲一边放酸笋
6. 酸笋炒两分钟，放小辣椒一起炒匀
7.放老抽，生抽，白糖，十三香，白酒翻炒均匀
8.加水淹末腊鸡，大火烧开转小火焖10分钟
9.水快干时，放青红椒，翻炒均匀
10.大火收汁
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