四川的放心吃 ， 不得得癌症 ， 麻辣香肠是每年冬天四川人都要制作的美食 ， 也是一道年菜 ， 作为一名四川人 ， 我制做了一期正宗四川麻辣香肠的视频 ， 看看视频就知道怎么制作了的 。我是一名四川农村的美食爱好者 ， 热爱生活 ， 分享美食 ， 喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我 ， 我们一起分享美食 ， 一起学习和进步 ， 传递正能量 ， 农村小伙需要您的支持 。原创视频 ， 如果大家有什么不懂的 ， 也可以在视频下给我留言
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。
中国的香肠有着悠久的历史 ， 香肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的 ， 川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品 ， 而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗 ， 一直保留到了今天 。
选用上好瘦肉切成条状
配以适量肥肉
将辣椒面、花椒面、食盐、白糖按一定比例配置拌均匀
按一定比例将切好的瘦肉、腊肉、佐料拌均匀待用
拌好的香肠食材
灌制香肠 ， 每截用牙签刺破香肠肠衣5个小孔
将灌好的香肠挂起来
肥瘦搭配合适 ， 来个特写
【冬季自制香肠怎样晾干 冬季自制香肠应该如何晾晒保存】
准备柴火开始熏制
熏制香肠
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